Cuscuz. Uma receita versátil que está na moda.
Cuscuz Paulista de Galinha Caipira e Alcachofra.
O Cuscuz é uma daquelas receitas tradicionais com as quais nos acostumamos desde crianças.
Simples no modo de fazer e muito versátil, devido a grande quantidade de ingredientes com os quais pode ser feito e formas de servir.
De sardinha, de atum, de legumes, de abóbora, de camarão… Em porções individuais para aperitivos e festas ou em uma única porção acompanho de salada…
Muitas são as versões sobre suas origens mas parece haver um consenso de que surgiu com o hábito dos tropeiros de levar farinhas, feijão, galinha assada e ovos tudo junto em seus farnéis.
De qualquer forma, fazer Cuscuz é sempre garantia de sucesso.
- 1 cebola grande bem picada.
- 3 a 4 dentes de alho picado.
- 1/4 de xícara de azeite de oliva, ou manteiga, ou banha.
- 1 kg de tomates maduros sem casca picados.
- Milho verde, ervilhas, azeitonas, palmito, alcachofra… qualquer um desses ou muito desses a gosto.
- Frango desfiado, atum em lata, sardinha, camarões… novamente aqui quem escolhe é você ou o que você tem a sua disposição.
- 3 xícaras de água.
- 2 xícara de farinha de milho flocão. Esse é uma medida de referencia. Sugiro adicionar a farinha aos poucos até obter uma massa firme mas bem úmida.
- Sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
- 2 ovos cozidos duros.
- Pedaços de palmito, tomates, pedaços de sardinha… use a imaginação para decorar seu cuscuz.
- Faça um refogado muito bem temperado – lembre-se de que a farinha irá absorver todo o caldo – adicione a farinha, mexa até soltar do fundo da panela.
- Unte uma forma de buraco no meio coloque os elementos de decoração no fundo, adicione a massa de cuscuz cuidadosamente pressionando levemente.
- Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.
Ingredientes:
- 1 cebola grande bem picada.
- 3 a 4 dentes de alho picado.
- 1/4 de xícara de azeite de oliva, ou manteiga, ou banha.
- 1 kg de tomates maduros sem casca picados.
- Milho verde, ervilhas, azeitonas, palmito, alcachofra… qualquer um desses ou muito desses a gosto.
- Frango desfiado, atum em lata, sardinha, camarões… novamente aqui quem escolhe é você ou o que você tem a sua disposição.
- 3 xícaras de água.
- 2 xícara de farinha de milho flocão. Esse é uma medida de referencia. Sugiro adicionar a farinha aos poucos até obter uma massa firme mas bem úmida.
- Sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
- 2 ovos cozidos duros.
- Pedaços de palmito, tomates, pedaços de sardinha… use a imaginação para decorar seu cuscuz.
Modo de Fazer
Faça um refogado muito bem temperado – lembre-se de que a farinha irá absorver todo o caldo – adicione a farinha, mexa até soltar do fundo da panela.
Unte uma forma de buraco no meio coloque os elementos de decoração no fundo, adicione a massa de cuscuz cuidadosamente pressionando levemente.
Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.
Veja o vídeo abaixo:
Bom feriado a todos.
