Dhal de lentilhas com bata-doce. Uma receita completa, deliciosa, reconfortante e que vale por uma refeição inteira.
Uma receita perfeita para uma Segunda Sem Carne, Meatless Monday.
Dhal de lentilha com iogurte e coentro.
Dhal é o termo, no subcontinente indiano, para leguminosas como lentilhas, ervilhas e feijão. O termo também é usado para várias receitas preparadas a partir dessas leguminosas.
Essa é a categoria de alimentos básicos mais importantes nos países da SAARC e formam uma parte importante das cozinhas indiana, nepalesa, paquistanesa, cingalesa e bangaladeshense.
O termo também é usado para várias receitas preparadas a partir dessas leguminosas.
Dhals são freqüentemente comidos com pão achatado (chapais) ou com arroz.
Sobre a importancia do consumo de leguminosas para a saúde e, em específico, para o controle e prevenção da doença de Alzheimer consultar Papel da Tiamina Presente nas Leguminosas na Prevenção e Progressão da Doença de Alzheimer.
O consumo de leguminosas é importante para a manutenção da saúde da população em geral e fundamental para vegetarianos e veganos por seu rico teor de proteínas vegetais de alta qualidade.
Sobre os parâmetros corretos para um dieta vegetariana ver GUIA ALIMENTAR DE DIETAS VEGETARIANAS PARA ADULTOS. DEPARTAMENTO DE MEDICINA E NUTRIÇÃO SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA.
Bom, chega de prosa e vamos ver a receita.
- 220 g de lentilhas pretas (urad dhal)
- 3 tomates grandes sem pele e sem sementes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho sem o miolo e picados
- 1 colher de ghee ou manteiga derretida.
- 1 colher de café de sementes de cominho ou 1/2 colher de café de cominho moído
- 1 colher de café de sementes de erva-doce (optativo)
- 1 colher de café de cúrcuma
- 1 batata-doce cortada em cubinhos
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro, hortelã e salsinha
- Iogurte (opcional)
- Mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos, retire a pele, as sementes e pique.
- Descasque e pique a cebola.
- Descasque e pique a batata-doce em cubinhos.
- Refogue a cebola, o alho e as especiarias.
- Acrescente a lentilha e refogue.
- Coloque 1 litro e meio de água fervendo ou caldo de legumes.
- Adicione a batata-doce, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
- Acrescente mais água se necessário.
- Como servi em porções individuais, adicionei 1 colher de sopa de iogurte natural polvilhado com as ervas frescas.
- Os acompanhamentos tradicionais dos dhals são arroz branco, pães achatados,
Os ingredientes:
Tomates, lentilha, cebola, alho, especiarias, ervas frescas, batata-doce.
O refogado.
