Dhal de lentilhas pretas com batata-doce

Dhal de lentilhas com bata-doce. Uma receita completa, deliciosa, reconfortante e que vale por uma refeição inteira.

Uma receita perfeita para uma Segunda Sem Carne, Meatless Monday.

Dhal de lentilha com iogurte e coentro.

Dhal  é o  termo, no subcontinente indiano, para leguminosas como lentilhas, ervilhas e feijão. O termo também é usado para várias receitas preparadas a partir dessas leguminosas.

Essa é a  categoria de alimentos básicos mais importantes nos países da SAARC e formam uma parte importante das cozinhas indiana, nepalesa, paquistanesa, cingalesa e bangaladeshense.

O termo também é usado para várias receitas preparadas a partir dessas leguminosas.

Dhals são freqüentemente comidos com pão achatado (chapais)  ou com arroz.

Sobre a importancia do consumo de leguminosas para a saúde e, em específico, para o controle e prevenção da doença de Alzheimer consultar Papel da Tiamina Presente nas Leguminosas na Prevenção e Progressão da Doença de Alzheimer.

O consumo de leguminosas é importante para a manutenção da saúde da população em geral e fundamental para vegetarianos e veganos por seu rico teor de proteínas vegetais de alta qualidade.

Sobre os parâmetros corretos para um dieta vegetariana ver GUIA ALIMENTAR DE DIETAS VEGETARIANAS PARA ADULTOS. DEPARTAMENTO DE MEDICINA E NUTRIÇÃO SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA.

Bom, chega de prosa e vamos ver a receita.

Dhal de lentilhas pretas com batata-doce. Uma receita perfeita para uma Segunda Sem Carne. Meatless Monday

 

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Prep time

30 mins

Cook time

45 mins

Total time

1 hour 15 mins

 

Lentilhas são um dos ingredientes mais utilizados na preparação dos Dahls, termos que designa tanto as leguminosas em geral quanto as receitas de ensopados com elas feitas.

Sheila Tortelli: Sheila Tortelli

Recipe type: Leguminosas

Cuisine: Indiana, vegetariana, vegana.

Ingredients

• 220 g de lentilhas pretas (urad dhal)
• 3 tomates grandes sem pele e sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho sem o miolo e picados
• 1 colher de ghee ou manteiga derretida.
• 1 colher de café de sementes de cominho ou ½ colher de café de cominho moído
• 1 colher de café de sementes de erva-doce (optativo)
• 1 colher de café de cúrcuma
• 1 batata-doce cortada em cubinhos
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro, hortelã e salsinha
• Iogurte (opcional)

Instructions

1. Mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos, retire a pele, as sementes e pique.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Descasque e pique a batata-doce em cubinhos.
4. Refogue a cebola, o alho e as especiarias.
5. Acrescente a lentilha e refogue.
6. Coloque 1 litro e meio de água fervendo ou caldo de legumes.
7. Adicione a batata-doce, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
8. Acrescente mais água se necessário.
9. Como servi em porções individuais, adicionei 1 colher de sopa de iogurte natural polvilhado com as ervas frescas.
10. Os acompanhamentos tradicionais dos dhals são arroz branco, pães achatados,

3.5.3228

Tomates, lentilha, cebola, alho, especiarias, ervas frescas, batata-doce.

O refogado.