Dieta sem lactose, muitos problemas e possíveis soluções

Descobrir que você precisa seguir uma dieta sem lactose pode ser motivo de ansiedade e stress.

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Felizmente, com um pouco de conhecimento, se alimentar adequadamente sem consumir derivados de leite pode ser mais fácil do que você pensa.

Vejamos primeiro quais as diferenças entre alergia e intolerância ao leite e seus derivados. 

Qual a diferença entre  alergia e intolerância?

Existe uma confusão quanto a distinção entre alergias e intolerância apesar de serem condições bastante diferentes entre si. 

 1. Alergia: condição que envolve o sistema imunológico e pode causar uma série de sintomas muito rápido. Em alguns casos essa reação é tão grave que pode ser até mesmo fatal.

2. Intolerância: não envolve o sistema imunológico, as reações são menos agudas e os sintomas muitas vezes só aparecem depois de um tempo.

O que é alergia a leite?

A alergia ao leite de vaca é uma resposta imunológica  a uma ou mais das proteínas (albumina, caseína ou soro) do leite de vaca.

 Isso significa que quando você consumir leite de vaca, seu sistema imunológico identifica a proteína como perigosa e mobiliza as defesas do seu corpo. Se você é alérgico a laticínios, você experimentará uma reação de hipersensibilidade de Tipo 1 imediata. Esta resposta pode ser desencadeada por uma quantidade muito pequena de proteína do leite. 

As reações variam em gravidade, de manifestações dermatológicas ou digestivas agudas, como eczema, urticária ou diarréia, a uma anafilaxia potencialmente fatal ou mesmo  má absorção de vitaminas  e inflamação crônicas. 

O único tratamento eficaz para a alergia ao leite de vaca é eliminar completamente o leite de vaca e os seus derivados da dieta.

O que é intolerância a produtos lácteos?

Intolerância à lactose no leite de vaca, é uma condição não imunológica. 

A idade de início, histórico prévio de tolerância ao leite e sintomas relacionados à dose de inchaço e diarréia tornam relativamente fácil distinguir a intolerância da alergia verdadeira ao leite de vaca. 

A intolerância láctea  pode ter várias causas, a mais comum é a incapacidade de digerir a lactose. 

Todos os leites de animais (cabras de vaca e ovelhas) contêm um açúcar chamado lactose. Nós criamos  ( ao longo de nossa evolução ) uma enzima em nossos intestinos, chamada lactase, que quebra a lactose no leite a ser absorvido. 

Algumas pessoas não produzem lactase suficiente para digerir esse açúcar. 

Sem lactase, o açúcar fermenta no intestino. 

Uma intolerância aos produtos lácteos é menos grave, mas também pode causar sintomas digestivos, cutâneos e inflamatórios.

Todo mundo é diferente …

Pode ser que a intolerância a laticínios não esteja ligada à   lactose, mas sim, seja resultado resultado de uma incapacidade de quebrar os componentes protéicos do leite. 

Aqueles com uma intolerância podem achar que são menos sensíveis e podem consumir pequenas quantidades de produtos lácteos sem efeitos nocivos, particularmente produtos que foram processados, como iogurte vivo ou queijo cottage. 

Alguns acham mais fácil tolerar o leite de outros animais, como cabras, ovelhas ou búfalos. 

Cada indivíduo é diferente e você precisará estabelecer seus próprios níveis de intolerância.

Para mais informações consulte:

Information from The Dairy Council

NHS advice about lactose intolerance

Implicações para a  saúde em uma dieta sem lactose

O leite é rico em nutrientes, como cálcio, vitamina B2, fósforo, magnésio, vitamina B12 e uma fonte útil do iodo mineral. O cálcio é um importante mineral envolvido na formação e manutenção de ossos e dentes fortes e também desempenha um papel regulador nas funções de contração muscular e coagulação sanguínea.

Cálcio 

Os adultos precisam de 700-1000mg de cálcio diariamente. 

Mulheres grávidas, pós-menopausa e adultos mais velhos podem precisar de mais. Em geral, somos levados a acreditar que não obtemos cálcio suficiente se não consumir leite e produtos lácteos. No entanto, o cálcio está prontamente disponível em alimentos como peixe enlatado (aqueles que incluem os ossos comestíveis como as sardinhas), vegetais de folhas verdes, como agrião, couve e brócolis, nozes, sementes, frutos secos, legumes e grãos inteiros. Além isso, é cada vez mais comum alimentos fortificados com doses extras de cálcio. 

Consulte a tabela

Se você está seguindo uma dieta livre de lácteos, procure garantir que sua dieta seja rica em alimentos que ficam a suplementação de cálcio.

Consulte um médico para melhores informações.

Iodo

O leite é uma das maiores fontes de iodo na alimentação diária e um baixo consumo do mineral põe acarretar problemas como o mau funcionamento da tireoide levando ao risco de problemas metabólicos. 

Leites vegetais fornecem somente 2% da necessidade diária de iodo.

Inclua peixes e frutos do mar em sua dieta para se prevenir do risco.

Crianças em idade escolar e gestantes sofrem devem tomar ainda mais cuidado acerca da manutenção de níveis normais de iodo na dieta.

No Brasil o iodo é adicionado a dieta desde 1950 e hoje um dos problemas é o excesso de iodo na alimentação e como consequências o aparecimento de muitos casos de hipertireoidismo. 

Vitamina D

A osteoporose é uma condição que enfraquece os ossos, tornando-os frágeis e mais propensos a quebrar.

Junto com o cálcio, a vitamina D desempenha um papel central na condição e na força dos ossos. Os dois nutrientes trabalham juntos; precisamos de vitamina D para absorver cálcio.

 A vitamina D ajuda o corpo a transportar cálcio para os ossos, tornando-os fortes. A luz solar ajuda o corpo a sintetizar naturalmente a vitamina D.

Recomenda-se que tenhamos 10-15 minutos de exposição à luz solar para apoiar a produção de vitamina D, depois disso, certifique-se de aplicar proteção solar.

 Quando a luz solar é escassa, opte por fontes de vitamina D encontradas em peixes oleosos, ovos, fígado e cereais fortificados. 

Mitos

Existem muitos mitos em torno do leite e do consumo de produtos lácteos. 

Alguns acreditam que o leite semi-desnatado / desnatado tem um menor teor de cálcio que a variedade integral. Isto é falso. Reduzir o teor de gordura não afeta o nível de cálcio. 

É também um mito comum que os ovos caem na categoria de produtos lácteos. Isso também é falso; Os ovos não são produtos lácteos. 

Os iogurtes vivos às vezes podem ser tolerados por pessoas com intolerância à lactose. Isso ocorre porque as culturas bacterianas utilizadas na produção de iogurte começam a quebrar e reduzir a quantidade de lactose presente

Fonte matéria:

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/spotlight-dairy-free07/11 15:30

 Para mais informações:

http://periodicos.unicesumar.edu.br/index.php/saudpesq/article/view/1338/1206