Arroz de brócoli com amêndoa e passas. Saúde, sabor e textura
Cuisine: Portuguesa
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 30 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Arroz de brócolis com amêndoas e passas. Uma receita perfeita pelo sabor, pela textura e pelo aproveitamento total de um ingrediente. Folhas, flores e talos. Tudo junto e misturado.
Ingredients
  • 1 maço grande brócoli com suas flores, folhas e talos.
  • Pimenta do reino a gosto.
  • Temperos como sementes de mostarda, de cardamomo, cominho, etc.
  • Azeite de oliva o quanto baste.
  • Arroz. Pouco menos do que a quantidade habitual.
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio.
  • Amêndoas peladas sem sal. Pode substituir por nozes, castanha do pará, ou castanha de caju.
  • Passas.
  • Manteiga.
Instructions
  1. Separe os talos, folhas e flores do brócoli. Tire a parte mais externa dos talos de brócoli que você vai deixar junto com as flores.
  2. Coloque o forno para aquecer a 180 graus.
  3. Corte as flores do brócoli em pequenos buques e os talos em pedaços pequenos.
  4. Misture o azeite de oliva com a pimenta e os temperos.
  5. Tempere com o azeite as flores e talos, disponha em uma assadeira e leve ao forno até tudo ficar levemente assado.
  6. Lave o arroz e coloque para refogar com um pouco de óleo em uma panela de fundo grosso.
  7. Bata as folhas de brócoli junto com os talos restantes no liquidificador com a quantidade de água necessária para terminar de cozinhar o arroz. Não se preocupe se for pouca água, você pode adicionar mais água pura caso seja necessário. Mas se preocupe se for muita água pois senão seu arroz ficará empapado. A média é 2 xícaras de água para 1 de arroz.
  8. Coe esse suco verde e adicione ao arroz junto com 1 pitada de bicarbonato de sódio para que o arroz fique com um tom bem vivo de verde.
  9. Quando o arroz estiver quase pronto refogue as amêndoas e as passas na manteiga.
  10. Não esqueça dos buques de brócoli que estão no forno. Eles já devem estar prontos.
  11. Misture os buques assado com o arroz e regue com a manteiga de amêndoas.
  12. Sirva acompanhado de uma pequena salada com legumes cozidos.
Recipe by A Cozinha Sincera at https://www.cozinhasincera.com/arroz-de-brocoli-com-amendoa-e-passas/