Empanadas de quem…? Dos chilenos, dos argentinos, dos paraguaios, dos uruguaios, peruanos, bolivianos…?
Se formos remeter a suas origens, talvez devêssemos dizer que são…persas!!! Isso, persas. Mas enfim, essa é uma longa história…
E, se não sei de quem é, também não posso dizer para quem é, sob o o risco de ser injusta.
Assim, que seja uma homenagem a todos nossos irmãos hispânicos.
Aproveitem.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo.
- 500ml de água quente com 60g de sal.
- 120 gr de manteiga derretida.
Modo de Fazer:
Coloque a água para aquecer com o sal.
Faça uma cova no meio do monte de farinha depositado na bancada e adicione a manteiga derretida.
Adicione a água aos poucos e incorpore à farinha.
Sove até homogeneizar, coloque em uma bacia tampada e deixe em repouso por uma hora.
Recheio:
- 1 kg de colchão mole limpo. Sem nervos ou gordura, bem picado à faca.
- 3 cebolas grandes bem picadas.
- cebolinha verde picada.
- azeitonas.
- ovos cozidos duros.
- passas. Opcional.
- sal, pimenta, páprica, cominho…
Pique a carne com a faca no menor tamanho que você conseguir.
Refogue a carne aos poucos em fogo forte.
Acrescente as cebolas.
Refogue. Adicione as azeitonas e os ovos.
É um recheio cremoso, não seco como o de um pastel. Se necessário, adicione um pouco de caldo ( só se for caseiro…nada de caldo industrializado ) ou água. Se você achar que ficou aguado, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a carne e deixe engrossar. Um pouco de farinha, coisa de uma colher de chá rasa…
Tempere a gosto e deixe esfriar totalmente.
Estenda a massa bem fina, corte no tamanho de um pires de chá, recheie, feche, pincele gema de ovo batida com azeite e leve para assar em forno pré aquecido a 240 graus.
Assa muito rápido pois a massa é muito fina.
Perfeitas, leves, cremosas por dentro, ideal para comer acompanhada de uma cerveja gelada ou um vinho argentino, chileno, uruguaio…
Bom feriado a todos.
