Essa não é primeira vez que publico receita de empanadas, mas é a primeira vez que a faço seguindo todas as recomendações feitas em seus países de origem.
O que isso significa? Que, pela primeira vez, usei banha no lugar como gordura na massa.
Que diferença isso fez? Muita!!! A massa ficou quebradiça, fina e deliciosa.
Vale muito apena e também, venhamos e convenhamos, já está mais do que na hora de aceitarmos que aquilo que nunca fez mal a nossos antepassados não vai nos matar.
Ingredientes:
- 500 ml de água.
- 1 kg de farinha de trigo.
- 120 g de banha.
- 60 g de sal.
Modo de Fazer:
Aqueça a água como sal e a banha. Quando estiver próximo ao ponto de fervura, despeje sobre a farinha de trigo.
Misture com um garfo até que esfrie um pouco e então sove com as mãos até que a massa fique macia e homogênea.
Embrulhe em um saco plástico e deixe descansar enquanto prepar o recheio.
Recheio:
- 1 kg de cebola picada muito miúda.
- 1 kg de carne picada na ponta da faca.
- 1 maço de cebolinha verde picada.
- azeitona.
- passas.
- ovos cozidos.
- sal e pimenta do reino.
- manteiga.
Modo de Fazer:
Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, adicione a carne e deixe refogar até secar mas ter um pouco de caldo. Esse recheio é cremoso.
Adicione as passas, as azeitonas e os ovos cortados em pedaços pequenos.
Tempere com sal e pimenta e acrescente a cebolinha picada.
Deixe esfriar para poder rechear a massa.
Montagem.
Nas primeiras receitas, a indicação era estender a massa e depois cortar com um pires.
Aprendi um jeito mais fácil. Pegue pedaços da massa, faça um rolo grosso e corte em pedaços. Estenda em formato de círculo, recheie e feche.
Pincele com ovo batido com azeite e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus.
Façam, fica muito bom!!!!
