English Muffin é um pãzinho típico do café da manhã dos americanos. Redondo, do tamanho da palma da mão e de formato achatado, é perfeito para cortar ao meio e passar manteiga, geléia, requeijão ou fazer sanduíches. Veja exemplos:
Ingredientes:
- 250 ml de leite.
- 2 colheres de sopa de açúcar.
- 250 ml de água.
- 7gr de fermento de pão seco. Aquele que vem em saches.
- 60gr de manteiga.
- 1 colher de chá de sal.
- 700gr de farinha de trigo.
- 2 colheres de sopa de fubá ou milharina.
Modo de Fazer:
Aqueça o leite com o açúcar e a manteiga até formar bolhas. Desligue e deixe esfriar até ficar morno.
A – Coloque a água para aquecer até ficar morna, 45 graus, despeje sobre o fermento.
C- Deixe o fermento agir por 10 minutos até ele ficar com uma consistência mais cremosa.
D- Adicione o leite adoçado e o sal.
E- Coloque a farinha de trigo na tigela.
F- Misture bem, incorporando toda a farinha na parte líquida.
A- Transfira para a bancada de trabalho e sove com movimentos circulares até que a massa ganhe uma consistência homogênea e elástica.
B- Coloque novamente na tigela, cubra com um plástico e uma toalha e deixe crescer em lugar que te ao abrigo de vento. O forno por exemplo.
C, D- Quando a massa tiver dobrado de volume e ficado leve, sove novamente, estenda com 1 cm de espessura e corte com a boca de uma caneca ou um aro.
E- Coloque em formas polvilhadas com fubá e deixe crescer novamente.
Aqueça uma frigideira, não precisa ser antiaderente, unte com azeite e asse os pães. A temperatura deve estar no mínimo possível assim, leve a chama até o máximo e depois, bem devagar gire como se você fosse apagá-la. Deixe 5/10 minutos de um lado, até que ele fique corado, e o mesmo tempo do outro.
Uma receita rende, mais ou menos, 18 pães. Você os pode congelar, etirar na noite anterior e aquecê-los na frigideira de manhã cedo.
Leves, saborosos e fáceis de fazer.
Boa noite a todos.
