Uma receita que está comigo a muito tempo, que sempre dá certo, que todo mundo adora e que muito me satisfaz quando faço.
Esfihas de massa fofa recheadas de carne bem tempera e verduras.
Para a massa veja Massa básica para para pães, pizzas e esfihas.
Para o recheio você irá precisar de:
Ingredientes:
- Um quilo de patinho ou colchão mole moído duas vezes.
- Meia cebola picada miúda.
- Meio tomate picado miúdo sem semente.
- Um maço de Hortelã. Folhas separadas do caule rasgadas com as mãos.
- Duas colheres de sopa de pimenta Síria.
- Uma colher de sopa de sal.
- Uma colher de sopa de Tahine. (Opcional).
- Suco de três limões.
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma bacia grande, amasse bem com as mãos.
Essa pasta branca que aparece na foto é o Tahine.
Coloque a carne em uma peneira sobre uma outra tigela e deixe drenar o sumo da carne por, pelo menos, duas horas. Esse tempo é importante par que o limão pré-cozinhe a carne e ela não fique compacta dentro da esfiha quando essa assar.
A rceita da massa e sua utilização está descrita na receita de esfihas de verdura. Recheie, feche e leve para assar em forno em temperatura alta até que que o fundo futique ligeiramente dourado e as pontinhas assadas.
Fiz algumas Esfihas mistas de carne com verduras. As crianças amaram.
Esfiha Com vinho Eugênio de ALmeida. Perfeito.
