Esfiha de verduras.
Tão gostosas, ou mais, do que as de carne.
Essa esfiha é uma das melhores receitas que eu conheço, a primeira vez que a experimentei foi no restaurante de comida árabe Almanaha de São Paulo.
Até então, só fazia esfihas de carne, mas foi impossível não se encantar com o sabor e o apelo saudável dessa iguaria.
A massa fina envolvendo um interior úmido formado por uma combinação de três ou mais tipos de verduras diferentes com um pouco de passas e nozes. Somente experimentando para saber.
Ingredientes:
- Três maços de verduras variadas. Usei chicória, espinafre e mostarda.
- Um punhado pequeno de passas. 1/4 de xícara.
- Nozes. 1/4 de xícara.
- Sal.
- Pimenta síria. Pode usar pimenta do reino.
- Uma receita de Massa para pães, pizzas e esfihas
Modo de fazer:
Lave e separe as folhas dos talos.
Escorra e adicione duas colheres e sal às folhas.
Reserve até que elas murchem bem.
Esprema com as mãos até tirar o máximo possível de água.
Pique muito bem até que os pedaços de talos tornem-se quase imperceptíveis.
Coloque em uma peneira e deixe escorrer o restante do líquido. Perceba que houve uma redução considerável de volume mas, a quantidade de fibras e vitaminas não se perdem.
Tempere com a pimenta, acrescente as passas e nozes, se desejar e corrija o sal se for necessário.
Abra a massa e recheie conforme a receita.
Leve para assar em alta temperatura, 250 graus ou mais, até que as esfihas estejam coradas.
Uma receita vegana e vegetarina capaz de contentar o mais convicto carnívoro. Com exceção do Roberto Carlos, é claro.
Assista o vídeo com a preparação da massa:
Temos mais uma opção de esfiha na Cozinha, Esfiha de carne e tem também uma outra receita que amo que é a Empanadas. Da massa ao recheio todo sabor da tradição
