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Home » Pratos principais » Carnes » Carne bovina » Espaguete com almôndegas. O amor está no ar…

Espaguete com almôndegas. O amor está no ar…

01/06/2016 by Sheila

Espaguete com Almôndega. Talvez você as conheça como Polpetta (Itália), Albóndiga (Espanha), Köttbullar (Suécia), Meatballs (países de língua inglesa)…

Mas a designação mais curiosa que já ouvi foi de meu pai, militar aposentado, que sempre detestou comer “granadas” no quartel…

O nome e a origem é aparentemente siciliana, apesar de haver dúvidas…, ver Cucina Artusiana, mas minha mais deliciosa imagem ainda é a cena desse clássico da Disney pela sua beleza, sua sensibilidade, sua música e, por que não, todo seu romantismo.

Essa receita é um clássico sem dúvida mas, não existe nada mais moderno do que um clássico…em todos os sentidos.

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A Dama e o Vagabundo. Filme de animação produzido pela Disney em 1955. Para ver a clássica cena do beijo click no link abaixo. https://youtu.be/V_ViLVoBm5Y

 

Assim, estando tão perto do dia dos namorados que tal presentear sua dama ou seu vagabundo com uma dose extra de romantismo fazendo um generoso prato de Espaguete com Polpetta para compartilhar?

Ingredientes:

Almondegas
Recipe Type: Massas, sem glúten
Cuisine: Italiana
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 20 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour
Espaguete com Almôndega. Talvez você as conheça como Polpetta (Itália), Albóndiga (Espanha), Köttbullar (Suécia), Meatballs (países de língua inglesa)… mas a designação mais curiosa que já ouvi foi de meu pai, militar aposentado, que sempre detestou comer “granadas” no quartel…
Ingredients
  • 1 kg de carne moída. Dê preferencia a alcatra ou contra filé pois é necessário que a carne tenha um pouco de gordura.
  • 1 ovo.
  • 1 cebola ralada ou picada muito miúda.
  • Temperos frescos a gosto.
  • 1/3 de xícara de farinha de trigo, migalhas de pão ou farinha de arroz para uma versão sem glúten que foi a que fiz.
  • 1/2 xícara de queijo parmesão.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
Instructions
  1. Misture muito bem os 7 primeiros ingredientes em uma tigela.
  2. Molde as bolinhas e reserve enquanto prepara o molho.
  3. Quando o molho estiver pronto, frite as almôndegas.
  4. Coloque uma panela com bastante água para ferver, salgue e coloque o macarrão para cozinhar seguindo as especificações do fabricante.
  5. Enquanto a água aquece e o macarrão cozinha, adicione as almôndegas ao molho e deixe ferver. Você verá que o molho ficará mais grosso e encorpado.
  6. Quando a massa estiver pronta, adicione 2 conchas do líquido de seu cozimento ao molho, retire as polpettas, escorra o macarrão, adicione ao molho, misture, e sirva com as polpettas por cima polvilhado generosamente com parmesão ralado.
  7. Para um noite inesquecível recomendo Tiramisu como sobremesa e um bom vinho italiano para acompanhar. Pode ser um Chianti,um Rosso de Montaltino ou um bom vinho da região da Toscana.
3.5.3226

 

  1. 1 kg de carne moída. Dê preferencia a alcatra ou contra filé pois é necessário que a carne tenha um pouco de gordura.
  2. 1 ovo.
  3. 1 cebola ralada ou picada muito miúda.
  4. Temperos frescos a gosto.
  5. 1/3 de xícara de farinha de trigo, migalhas de pão ou farinha de arroz para uma versão sem glúten que foi a que fiz.
  6. 1/2 xícara de queijo parmesão.
  7. Sal e pimenta do reino a gosto.
  8. Óleo para fritar.
  9. Uma generosa porção de Molho ao Sugo.
  10. 500 gr de espaguete. Use uma versão sem glúten se você precisar. Existem excelentes opções disponíveis no mercado.

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Modo de Fazer:

Misture muito bem todos os ingredientes em uma tigela.

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Molde as bolinhas e reserve enquanto prepara o molho.

Quando o molho estiver pronto, frite as almôndegas.

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Coloque uma panela com bastante água para ferver, salgue e coloque o macarrão para cozinhar seguindo as especificações do fabricante.

Enquanto a água aquece e o macarrão cozinha, adicione as almôndegas ao molho e deixe ferver. Você verá que o molho ficará mais grosso e encorpado.

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Quando a massa estiver pronta, adicione 2 conchas do líquido de seu cozimento ao molho, retire as polpettas, escorra o macarrão, adicione ao molho, misture, e sirva com as polpettas por cima polvilhado generosamente com parmesão ralado.

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Para um noite inesquecível recomendo Tiramisu como sobremesa e um bom vinho italiano para acompanhar. Pode ser um Chianti,um  Rosso de Montaltino ou um bom vinho da região da Toscana.

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Veja a receita e saiba mais sobre o passado libertino da sobremesa. https://www.cozinhasincera.com/2014/11/11/tiramisu-uma-deliciosa-e-energetica-receita-de-passado-libertino/

Para um clima perfeito, uma bela mesa, iluminação indireta e uma boa trilha sonora. Se me permitem a ousadia, creio que Eros Ramazotti é perfeito.

Ouça e me diga se não é uma versão moderna da trilha sonora do filme A Dama e o Vagabundo…  Eros Ramazzotti.

Ciau amores, ciau

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Filed Under: Carne bovina, Massas, Massas secas, Molhos para massas, carnes e saladas.

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Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Comida, música e afeto. Os 9 pés de figo do quin Comida, música e afeto.
Os 9 pés de figo do quintal do meu avô que somente quem levantava com os passarinhos conseguia comer algum antes deles e a música que traz  á memória o cheiro da lenha queimando e o som do molho de maionese batido no prato.
Memórias afetivas a partir das quais nos tornamos o que somos.
Bom domingo a todos.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#almocodedomingo 
#churrasconabrasa 
#churrascodedomingo 
#almocodedomingo 
#almocoemfamilia 
#figos 
#memoriasafetivas 
#recordacoes
Óh sim!! Temos Lasanha. Do que é feita uma boa l Óh sim!!
Temos Lasanha.
Do que é feita uma boa lasanha?
1. 5 camadas de massa. Sim, 5.
2. A massa deve ser pré cozida. Eu sei que na embalagem está escrito: “direto ao forno”, mas não se iluda. Uma lasanha suculenta precisa ter sua massa cozida em água fervente por alguns minutos e não vai ser uma panela a mais que vai lhe impedir de fazer uma lasanha incrível. Ou vai?
3. Dois molhos: o molho branco é fundamental para “grudar” as camadas. O segundo molho pode ser o que vc preferir. Aqui fiz um ragu com alcatra bem picada. Um molho intenso, saboroso, de encher a boca mesmo. Pode ser só molho branco. Claro, a lasanha é sua.
4. Uma boa muçarela. Muçarelas baratas e de procedência duvidosa viram gordura quando assadas e não queijo derretido. Invista em uma muçarela de marca confiável.
5. Um bocado de parmesão para gratinar.
Você vai alternar camadas de massa, com molhos e muçarela. 
Você coloca o bechamel - molho branco - e adiciona o molho vermelho entremeando ele. Veja, não são duas camadas de molho e sim uma camada de dois molhos.
Por cima adiciona o queijo e por cima mais massa.
Ahhh, importante, unte a forma com azeite e comece com uma camada de massa.
Assim se constrói uma lasanha.
A receita dos molhos vc acha fácil por aí. 
Um guia como esse só aqui, na Cozinha Sincera.
Veja o storie a seguir sobre o processo de cozimento da massa.
Bjs e bom final de semana.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#lasanhas 
#lasagna 
#lasagnabolognese 
#lasanhadecarne 
#comidaitaliana🇮🇹 
#ragù 
#bechamel 
#comidacasera 
#comidafeitaemcasa 
#homemadelasagna 
#comofazer
Um bom dia começa com um bom café da manhã. Mas Um bom dia começa com um bom café da manhã.
Mas quantas vezes deixamos de tomar um bom café por falta de tempo para preparar uma boa refeição?
Receitas que podem ser preparadas à noite resolvem esse problema e lhe dão a tranquilidade de saber que tudo está organizado para quando sair da cama.
Essas panquecas são um bom exemplo dessa categoria de receitas.
Mas não são qualquer panqueca: 
- são sem glúten 
- sem bananas - por que coloco sem banana? Porque 90% das receitas desse tipo de panqueca usa banana e aqui usamos chia para dar liga e diversificar o sabor
- ricas em proteína - ovos, iogurte/leite, whey…
- ricas em fibra - chia, aveia
Uma receita ótima para quem se exercita e prioriza alimentos que atendam a suas diversas necessidades, para quem está seguindo uma dieta rica em proteínas e Pará intolerantes à glúten e celíaca em geral.
Ingredientes⬇️
* 1/2 xícara de aveia em flocos
* 1 1/2 colher de sopa de chia
* 2 colheres de sopa de farinha de arroz
* 1 colher de proteína em pó 
* 1 colher de chá de fermento de bolo
* Se quiser adoçar, coloque 1/2 colher de chá de açúcar, ou mel, ou xilitol.
* 2 ovos grandes
* 1 colher de chá de baunilha
* 1/4 de xícara de leite ou 100ml de iogurte grego simples
* Frutas de sua preferência: banana, maçã, pera, mirtilos, framboesas
Preparo⏲️
1. Misture todos os elementos secos da receita em uma tigela pequena✅
2. Bata os ovos, o leite/iogurte e a baunilha✅
3. Misture aos elementos secos sem mexer muito. Alguns grumos são interessantes✅
4. Adicione a fruta de sua escolha✅
5. Tampe a tigela e guarde na geladeira até o outro dia✅
6. Pincele 1/2 colher de chá de manteiga ou azeite de oliva em uma frigideira antiaderente✅
7. Aqueça e se ela for grande adicione 3 porções da massa✅
8. Se for pequena faça uma de cada vez✅
9. Espere aparecer furinhos na superfície da panqueca e então vire para que ela doire do outro lado✅
10. Sirva com geleia de frutas e um pouco de creme de ricota ou cottage✅
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panqueca 
#panquecadeaveia 
#panquecasaudavel 
#wheyprotein 
#proteinawhey 
#cafedamanhafit 
#cafedamanhasaudavel 
#dietaproteica 
#semgluten 
#glutenfreefood 
#celiacos
Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
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Receita @myfitnesspal 
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#panquecadeabobrinha 
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#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
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Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
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