Espaguete de cenoura e abobrinha com sardinhas à provençal.
Conforme já comentei aqui algumas vezes, vivemos uma época de teorização do ato de comer. Coma isso e não aquilo; isso faz mal a saúde; troque o açúcar por adoçante; evite gorduras; coma produtos light e diet; não consuma glúten; não coma carboidratos à noite; não coma carboidratos; evite carnes processadas; evite carnes; coma ovos; não coma ovos; coma peixe 2x por semana; os peixes estão contaminados com mercúrio; coma frangos; os frangos estão carregados de antibióticos; coma salmão; isso é truta alimentada cm ração para ficar salmão… A lista é tão grande quanto a confusão…
Em meio a todas essas informações paira aquela que parece ser inquestionável: a diversidade de cores no prato atesta a diversidade de nutrientes que ele possui.
Assim?
Hahaha…
Não, assim.
Espaguete feito com cenoura, abóbora cabotiá e abobrinha.
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes.
- 1 abobrinha grande.
- 1/4 de abóbora cabotiá.
- Azeite de oliva.
- Opcionais: Champignon, alcaparras, palmito, tomate cereja, tomates, molho ao sugo, manjericão…
- Sal e pimenta.
- Utensílios: cortador de legumes com os abaixo:
Modo de Fazer:
Usando o cortador faça tiras longas com os legumes.
A cenoura é a mais fácil. Basta descascar e fatiar.
Da abobrinha só podemos utilizar a parte branca sem sementes. A polpa se desfaz quando cortamos, utilize refogada ou em sopas.
A abóbora cabotiá é a mais complicada. É preciso descasca-lá, fatia-la bem fina com o fatiador, formando lascas finas, e depois cortar com a faca. Vale o esforços.
Enquanto fatia os legumes, coloque uma panela grande de água salgada,para ferver e prepare o seu molho.
Escolhi um molho leve, composto por tomates cereja refogados com alcaparras e champignons no azeite de oliva.
Quando levantar fervura, adicione todos os legumes de uma vez e deixe cozinhar por alguns minutos. Não mais do que 5. Os legumes precisam ficar “al dente”. Uma aferventada e está pronto.
Quando colocar os legumes para ferver, coloque o escorredor de macarrão na pia e, assim que eles ferverem escorra.
Coloque seu espaguete no molho, mexa rapidamente, adicione sal e pimenta do reino a gosto.
Sirva quente como prato principal ou como acompanhamento de uma carne ou um peixe.
Servi com Sardinhas à Provençal que nada mais é do que filés frescos de sardinha assadas com tomates e cebolas em rodelas, temperadas com ervas frescas e regadas com azeite de oliva.
Um prato perfeitamente equilibrado e saboroso.
Boa Noite a todos.
