Farinha funcional de sementes?
O que raios a pessoa quiz dizer com isso?
Explico.
Uma mistura de linhaça dourada, chia, quinoa, aveia e castanha do Pará trituras e misturadas formando uma farinha fina que pode ser adicionada em panquecas, pães, bolos e também polvilhada sobre frutas e saladas.
Mas funcional por quê?
Alimentos funcionais são aqueles que além de fornecer a nutrição básica de que nosso corpo precisa, proporcionam elementos positivos para a manutenção de nossa saúde e até mesmo auxiliam no combates a algumas enfermidades.
Leia aqui.
Para facilitar seu entendimento sobre os benefícios de cada um dos ingredientes listados, os coloquei em tópicos com links para matérias que atestam cientificamente que eles são benéficos.
- Linhaça dourada: Comportamento do consumidor em relação ao uso da linhaça na alimentação
- Chia: Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos
- Quinoa: Nutrição Brasil – janeiro/fevereiro 2012;11(1)REVISÃOQuinoa: propriedades nutricionais e aplicações
- Aveia:
- Castanha do Pará: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-10092012-110036/publico/Tese_Orquidea_Vasconcelos_dos_Santos.pdf
Se eu acho que vocês vão ler todo esse material?
Não posso afirmar se sim ou não, mas posso afirmar que eu não sou nada além de uma cozinheira e que isso de forma alguma me autoriza a dizer que x ou y alimento é benéfico para sua saúde.
Então como fazer essa maravilha em forma de farinha?
Vejamos, você vai precisa de:
- 50gr de quinoa
- 50gr de aveia
- 50gr de linhaça dourada
- 50gr de chia
- 400gr de Castanha do Pará
Agora, você vai pegar os primeiros ingredientes e triturar no liquidificador até obter uma farinha bem fininha.
Depois, você vai triturar grosseiramente a castanha de forma tal que você ainda tenha pedacinhos dela na composição.
Agora misture tudo e guarde na geladeira em pote hermético pois todas essas sementes oxidam rapidamente.
Agora use conforme sua imaginação ordenar.
O que eu fiz?
Pão.
Aqui a receita desse pão fofo, de sabor amanteigado e cheio de textura que fiz com essa farinha funcional.
| Da farinha funcional de sementes ao pão | Print |
- - 400gr de farinha integral
- - 100gr de farinha de sementes
- - 600gr de farinha de trigo branca
- - 2½ xícaras de leite morno
- - ½ xícara de óleo
- - ¾ de xícara de açúcar
- - 1 colher de chá de sal
- - 2 ovos
- - 2 pacotes de fermento para pão seco D. Benta. (Você obterá o melhor resultado com esse fermento)
- - Misture o leite, os ovos, o açúcar, o sal e o fermento.
- - Deixe em repouso por 15 minutos até o fermento começar a agir.
- - Misture a farinha integral, a de sementes e 400gr da farinha branca. Reserve o restante para polvilhar sobre a bancada e adicionar aos poucos conforme necessário.
- - Sove constantemente por 10 a 15 minutos.
- - Modele os pães e coloque-os para crescer cobertos em lugar ao abrigo de vento.
- - Aqueça o forno a 200 graus e leve para assar por 30 ou 40 minutos.
- - Quando os pães estiverem corados, bate neles com o nó dos dedos. Se o barulho lembrar algo oco estão assados.
A mistura em repouso.
Adicionando farinha aos poucos com o batedor.
A massa após sovada.
Os pães modelados.
Os pães crescidos.
Os pães assados.
Agora o final, com manteiga e pronto para comer.
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A cozinheira agradece.
