Farofa crocante de repolho

Fatofa de repolho?

Sim farofeiros desse Brasil, farofa de repolho sim.

Mas poderia ser de cenoura, abobrinha, ovo, do que você quiser.

A mais versátil de todas as receitas da culinária brasileira, figurinha carimbada no país todo como acompanhamentos de diversas receitas.

Parece haver um consenso de que quando os portugueses aqui chegaram já encontraram a farofa feita.

Segundo o sociólogo Carlos Alberto Dória no livro Churrasco com Farofa

O autor acredita que a farofa seja uma adaptação da paçoca, usada como método de conservação para alimentar os bandeirantes que desbravavam novas terras em busca de ouro e prata. “A utilização da farinha na culinária brasileira dá o mingau e o pirão, primeiramente. Dá também a paçoca, de onde deve ter derivado a farofa. O uso da paçoca, assim como do cuscuz paulista, foi para respaldar as entradas no sertão, o bandeirismo, assim como a lida com o gado, quando se levava o farnel já pronto. Aí, quanto menos umidade, maior longevidade da comida.

Agora que você já viu a receita você deve estar se perguntando a troco de quê você iria colocar repolho na farofa.

Bom, além de ficar uma delícia, e acredite na Cozinha Sincera, fica, adicionar fibras na alimentação é muito importante para sua saúde.

Benefícios das fibras

De forma geral, os benefícios da fibra para a saúde são:

1. Combater a prisão de ventre, pois aceleram o trânsito intestinal e aumentam o volume das fezes e facilitam a sua eliminação, principalmente quando consumidas em conjunto com quantidades adequadas de água.
2. Aumentar a sensação de saciedade, já que como não são digeridas, criam uma espécie de gel no estômago, ajudando a reduzir as calorias que são ingeridas e favorecendo a perda de peso;
3. Ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, pois a absorção dos carboidratos a nível intestinal é mais lenta, fazendo com que a glicose aumente progressivamente e que a insulina consiga regular os seus níveis no sangue;
4. Diminuir os níveis de colesterol e triglicerídeos, pois as fibras conseguem diminuir a absorção de gorduras e de colesterol a nível intestinal, fazendo com que diminuam sua concentração no organismo a longo prazo;
5. Eliminar toxinas que se encontram no intestino, por meio das fezes, assim como controlar e regular o pH no intestino;
6. Manter a saúde da flora intestinal e do sistema gastrointestinal, já que servem de alimento para as bactérias benéficas que estão presentes naturalmente no intestino. Além de promover a saúde da microbiota intestinal, as fibras diminuem a inflamação, aumentam as defesas do organismo e evitam a formação de doenças intestinais.

Fonte

O repolho não precisa ser cortado fino como para salada.

Texturas diferentes são interessantes nessa farofa.

Após refogado ele diminui bastante em volume.

Aí está.

A proporção farinha /repolho pode ser ajustada conforme o seu gosto.

Um excelente acompanhamento para carnes, peixes e legumes em geral.

Outras farofas?

Farofa crocante de alho

Farofa de banana

Farofa de ovo