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Home » Pratos principais » Carnes » Peixes e Frutos do Mar » Feijoada de frutos do mar. Uma grande aventura na cozinha

Feijoada de frutos do mar. Uma grande aventura na cozinha

24/05/2017 by Sheila

Feijoada de Frutos do Mar com feijão branco bem temperado acrescido de cubos de peixe, camarões, lulas e polvo. Tudo isso refogado em bacon e, seguindo à risca a receita portuguesa, paio.

Sim meus amigos, bacon, paio e frutos do mar, tudo dentro de uma feijoada.

Muita heresia para sua tradição? Não creio pois, como todos vocês sabem, cozinhar é uma aventura e, se os portugueses fazem assim a séculos, é porque com certeza a mistura dá certo.

O resultado da heresia. Deliciosa feijoada.

O resultado da heresia. Deliciosa feijoada.

Curiosidades. A feijoada é uma criação dos escravos a partir dos restos da Casa Grande, uma  adaptação portuguesa de seus famosos cozidos, ou influencia da francesa Cassoulet?

Leia um pouco mais sobre sua controvertida origem:

A feijoada foi criada por escravos?

Vamos ver essa surpreendente receita:

Feijoada de Frutos do Mar: ingredientes

Feijoada de Frutos do Mar: ingredientes

Ingredientes:

  1. 3 xícaras de feijão branco cozido mas ainda firme sem a água
  2. 2 folhas de louro
  3. Azeite de oliva
  4. 200 g de bacon cortado em cubos
  5. 1 cebola grande picada
  6. 3 dentes de alho picados
  7. 2 l de caldo feito com as cabeças dos camarões cozidas com alho, cebola e ervas
  8. 3 paios cortados em rodela. Opcional, use se você quiser uma autentica receita portuguesa
  9. 1 polvo cozido conforme descrito em Modo de Fazer
  10. 300 g de lula cortada em rodelas
  11. 300 g de camarões sem casaca e sem cabeça. Lembre de que você precisa das cabeças para o caldo
  12. 4 postas de peixe branco firme como cação, namorado ou pargo
  13. 1 colher de sopa de cúrcuma
  14. 2 tomares picados
  15. Cheiro verde e coentro a gosto
  16. Sal e pimenta a gosto
  17. Arroz branco, farofa d’água e vinagrete para acompanhar

Modo de Fazer:

Deixe o feijão branco de molho de um dia para o outro.

De manhã bem cedo compre todos os ingredientes que você irá usar. Você pode por mexilhões, vongolê, mariscos, carne de caranguejo…

Peça as cabeças de camarão ao seu peixeiro.

Quando chegar em casa, coloque as cabeças de camarão em uma panela com água e 1 cebola cortada em pedaços, ervas frescas. Cozinhe por 20 ou 30 minutos, coe e reserve o caldo.

Cozinhe o feijão em bastante água com duas folhas de louro até estarem cozidos mas ainda firmes.

Enquanto o caldo e o feijão cozinham, coloque o polvo na panela de pressão com um cebola inteira e 2 folhas de louro ( NÃO coloque água). Tampe e ligue a panela. Assim que levantar pressão, começar o barulho,  marque 5 minutos e desligue.

Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva e adicione a cúrcuma.

Adicione o tomate e o feijão cozido. Refogue ligeiramente.

Adicione o caldo de camarões até cobrir o feijão e ficar dois dedos acima dele.

Quando o feijão estiver cozido, separe uma coxa de feijão com o caldo e bata no liquidificador.

Refogue o bacon em azeite.

Quando estiver dourado, retire com uma espumadeira e adicione ao feijão que está fervendo na panela ao lado.

Refogue os cubos de peixe na gordura do bacon rapidamente, selando os lados e adicione ao feijão.

Refogue rapidamente os anéis de lula e coloque no feijão. Rapidamente aqui não é figura de linguagem. 2 minutos é o máximo de tempo.

Desligue a panela de feijão.

Coloque os camarões crus no feijão e mexa.

Pique o polvo em pedaços reservando os tentáculos.

Adicione o polvo à feijoada.

Confira se todos os acompanhamentos entre!ao prontos.

Se sim, ligue novamente a panela com a feijoada, adicione o feijão batido para engrossar,  espere levantar fervura e conte alguns minutos somente até certificar de que os camarões e lulas terminaram de cozinhar.

Desligue a panela e sirva imediatamente adicionando os tentáculos de polvo e as ervas frescas.

Consulte Farofagem na Cozinha para sugestões de acompanhamento.

O resultado é uma feijoada deliciosa e surpreendente. O bacon intensificou o sabor dos outros ingredientes sem interferir, o caldo do feijão ficou cremoso e aveludado, os frutos do mar macios e perfeitamente cozidos.

Enfim, uma receita que rende muito, perfeita para esses dias mais frescos.

O custo? Aqui no mercado do peixe do Rio de Janeiro gastei 120 reais para fazer essa receita par 6 pessoas. Se eu fosse fazer uma churrasco com certeza gastaria muito mais.

Abaixo o vídeo com a receta passo a passo. Assistam e, se gostarem, assinem o canal A Cozinha Sincera no YouTube para receber nossas novidades assim que saem da panela.

Até logo com mais receitas da Cozinha Sincera para você.

Flores na cozinhasincera.com

 

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Comida, música e afeto. Os 9 pés de figo do quin Comida, música e afeto.
Os 9 pés de figo do quintal do meu avô que somente quem levantava com os passarinhos conseguia comer algum antes deles e a música que traz  á memória o cheiro da lenha queimando e o som do molho de maionese batido no prato.
Memórias afetivas a partir das quais nos tornamos o que somos.
Bom domingo a todos.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#almocodedomingo 
#churrasconabrasa 
#churrascodedomingo 
#almocodedomingo 
#almocoemfamilia 
#figos 
#memoriasafetivas 
#recordacoes
Óh sim!! Temos Lasanha. Do que é feita uma boa l Óh sim!!
Temos Lasanha.
Do que é feita uma boa lasanha?
1. 5 camadas de massa. Sim, 5.
2. A massa deve ser pré cozida. Eu sei que na embalagem está escrito: “direto ao forno”, mas não se iluda. Uma lasanha suculenta precisa ter sua massa cozida em água fervente por alguns minutos e não vai ser uma panela a mais que vai lhe impedir de fazer uma lasanha incrível. Ou vai?
3. Dois molhos: o molho branco é fundamental para “grudar” as camadas. O segundo molho pode ser o que vc preferir. Aqui fiz um ragu com alcatra bem picada. Um molho intenso, saboroso, de encher a boca mesmo. Pode ser só molho branco. Claro, a lasanha é sua.
4. Uma boa muçarela. Muçarelas baratas e de procedência duvidosa viram gordura quando assadas e não queijo derretido. Invista em uma muçarela de marca confiável.
5. Um bocado de parmesão para gratinar.
Você vai alternar camadas de massa, com molhos e muçarela. 
Você coloca o bechamel - molho branco - e adiciona o molho vermelho entremeando ele. Veja, não são duas camadas de molho e sim uma camada de dois molhos.
Por cima adiciona o queijo e por cima mais massa.
Ahhh, importante, unte a forma com azeite e comece com uma camada de massa.
Assim se constrói uma lasanha.
A receita dos molhos vc acha fácil por aí. 
Um guia como esse só aqui, na Cozinha Sincera.
Veja o storie a seguir sobre o processo de cozimento da massa.
Bjs e bom final de semana.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#lasanhas 
#lasagna 
#lasagnabolognese 
#lasanhadecarne 
#comidaitaliana🇮🇹 
#ragù 
#bechamel 
#comidacasera 
#comidafeitaemcasa 
#homemadelasagna 
#comofazer
Um bom dia começa com um bom café da manhã. Mas Um bom dia começa com um bom café da manhã.
Mas quantas vezes deixamos de tomar um bom café por falta de tempo para preparar uma boa refeição?
Receitas que podem ser preparadas à noite resolvem esse problema e lhe dão a tranquilidade de saber que tudo está organizado para quando sair da cama.
Essas panquecas são um bom exemplo dessa categoria de receitas.
Mas não são qualquer panqueca: 
- são sem glúten 
- sem bananas - por que coloco sem banana? Porque 90% das receitas desse tipo de panqueca usa banana e aqui usamos chia para dar liga e diversificar o sabor
- ricas em proteína - ovos, iogurte/leite, whey…
- ricas em fibra - chia, aveia
Uma receita ótima para quem se exercita e prioriza alimentos que atendam a suas diversas necessidades, para quem está seguindo uma dieta rica em proteínas e Pará intolerantes à glúten e celíaca em geral.
Ingredientes⬇️
* 1/2 xícara de aveia em flocos
* 1 1/2 colher de sopa de chia
* 2 colheres de sopa de farinha de arroz
* 1 colher de proteína em pó 
* 1 colher de chá de fermento de bolo
* Se quiser adoçar, coloque 1/2 colher de chá de açúcar, ou mel, ou xilitol.
* 2 ovos grandes
* 1 colher de chá de baunilha
* 1/4 de xícara de leite ou 100ml de iogurte grego simples
* Frutas de sua preferência: banana, maçã, pera, mirtilos, framboesas
Preparo⏲️
1. Misture todos os elementos secos da receita em uma tigela pequena✅
2. Bata os ovos, o leite/iogurte e a baunilha✅
3. Misture aos elementos secos sem mexer muito. Alguns grumos são interessantes✅
4. Adicione a fruta de sua escolha✅
5. Tampe a tigela e guarde na geladeira até o outro dia✅
6. Pincele 1/2 colher de chá de manteiga ou azeite de oliva em uma frigideira antiaderente✅
7. Aqueça e se ela for grande adicione 3 porções da massa✅
8. Se for pequena faça uma de cada vez✅
9. Espere aparecer furinhos na superfície da panqueca e então vire para que ela doire do outro lado✅
10. Sirva com geleia de frutas e um pouco de creme de ricota ou cottage✅
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panqueca 
#panquecadeaveia 
#panquecasaudavel 
#wheyprotein 
#proteinawhey 
#cafedamanhafit 
#cafedamanhasaudavel 
#dietaproteica 
#semgluten 
#glutenfreefood 
#celiacos
Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
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Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
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#receitas 
#comidacaseiradequalidade 
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