Figo, gorgonzola, presunto, balsâmico, folhas de baby rúcula, e o que é uma receita perfeita?
Uma receita perfeita? É aquela que reúne os ingredientes que você gosta de forma surpreendente.
Figo, Gorgonzola, Presunto e Rúcula da Horta em Redução de Vinagre Balsâmico. A perfeição em forma de Entrada.
Esse antepasto, feito para a Ceia de Natal, representou a perfeição para mim.
Amo figos, adoro queijos azuis, gosto imensamente de presunto, pode ser Parma, Pata Negra, Serrano… E na falta desses até uma boa Copa me cai muito bem. Assim, quando reuni esses quatro ingredientes com pequenas folhas de rúcula da Horta da Cozinha e temperei com uma redução de vinagre balsâmico devo dizer que o resultado me deleitou.
Vamos à receita:
- 4 figos frescos bem maduros.
- 50 gr de queijo. Se você não gosto de gorgonzola use outro queijo macio de sua preferência.
- 100 gr de presunto.
- ¼ de xícara de vinagre balsâmico.
- 2 colheres de sopa de mel.
- Folhas de rúcula baby.
- Palitos para prender.
- Lave bem a casca dos figos e corte-os em quatro no sentido do comprimento.
- Corte as fatias de presunto de tal forma que elas possam envolver totalmente o figo ou faça como eu, envolva somente a parte inferior dele formando um barquinho.
- Esmigalhe o queijo ou corte em pequenos cubos.
- Lave e seque as folhas. Se não encontrar rúcula, use galhos de salsinha, pequenos talos de cebolinha, brotos de manjericão...
- Redução de vinagre:
- Coloque o mel e o vinagre em uma pequena panela de fundo grosso e leve par ferver até engrossar. Quando você passar a colher e aparecer o fundo da panela está no ponto. Você pode verificar o ponto passando o dedo pelas costas da colher. Se ficar a marca, está pronto.
- Montagem:
- Coloque o queijo no meio da fatia de figo, envolva com o presunto, coloque a folha, prenda com um palito e adicione uma colher de café de molho.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 figos frescos bem maduros.
- 50 gr de queijo. Se você não gosto de gorgonzola use outro queijo macio de sua preferência.
- 100 gr de presunto.
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico.
- 2 colheres de sopa de mel.
- Folhas de rúcula baby.
- Palitos para prender.
Modo de fazer:
Lave bem a casca dos figos e corte-os em quatro no sentido do comprimento.
Corte as fatias de presunto de tal forma que elas possam envolver totalmente o figo ou faça como eu, envolva somente a parte inferior dele formando um barquinho.
Esmigalhe o queijo ou corte em pequenos cubos.
Lave e seque as folhas. Se não encontrar rúcula, use galhos de salsinha, pequenos talos de cebolinha, brotos de manjericão…
Redução de vinagre:
Coloque o mel e o vinagre em uma pequena panela de fundo grosso e leve par ferver até engrossar. Quando você passar a colher e aparecer o fundo da panela está no ponto. Você pode verificar o ponto passando o dedo pelas costas da colher. Se ficar a marca, está pronto.
Montagem:
Coloque o queijo no meio da fatia de figo, envolva com o presunto, coloque a folha, prenda com um palito e adicione uma colher de café de molho.
Não parece perfeito?
Boa tarde a todos.
