Antepasto de figo com gorgonzola, presunto e redução de balsâmico.

Figo, gorgonzola, presunto, balsâmico, folhas de baby rúcula, e o que é uma receita perfeita?

Uma receita perfeita? É aquela que reúne os ingredientes que você gosta de forma surpreendente.

Figo, Gorgonzola, Presunto e Rúcula da Horta em Redução de Vinagre Balsâmico. A perfeição em forma de Entrada.

Esse antepasto, feito para a Ceia de Natal, representou a perfeição para mim.

Amo figos, adoro queijos azuis, gosto imensamente de presunto, pode ser Parma, Pata Negra, Serrano… E na falta desses até uma boa Copa me cai muito bem. Assim, quando reuni esses quatro ingredientes com pequenas folhas de rúcula da Horta da Cozinha e temperei com uma redução de vinagre balsâmico devo dizer que o resultado me deleitou.

Vamos à receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

1. 4 figos frescos bem maduros.
2. 50 gr de queijo. Se você não gosto de gorgonzola use outro queijo macio de sua preferência.
3. 100 gr de presunto.
4. 1/4 de xícara de vinagre balsâmico.
5. 2 colheres de sopa de mel.
6. Folhas de rúcula baby.
7. Palitos para prender.

Modo de fazer:

Lave bem a casca dos figos e corte-os em quatro no sentido do comprimento.

Corte as fatias de presunto de tal forma que elas possam envolver totalmente o figo ou faça como eu, envolva somente a parte inferior dele formando um barquinho.

Esmigalhe o queijo ou corte em pequenos cubos.

Lave e seque as folhas. Se não encontrar rúcula, use galhos de salsinha, pequenos talos de cebolinha, brotos de manjericão…

Redução de vinagre:

Coloque o mel e o vinagre em uma pequena panela de fundo grosso e leve par ferver até engrossar. Quando você passar a colher e aparecer o fundo da panela está no ponto. Você pode verificar o ponto passando o dedo pelas costas da colher. Se ficar a marca, está pronto.

Montagem:

Coloque o queijo no meio da fatia de figo, envolva com o presunto, coloque a folha, prenda com um palito e adicione uma colher de café de molho.

Não parece perfeito?

Boa tarde a todos.