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Filé de linguado grelhado com molho de limão, alcaparras e cogumelos

06/06/2013 by Sheila

Filé de Linguado preparado dessa forma é um clássico. M olho de vinho banco com alcaparras e cogumelos acompanhado de purê de batata.

Ingredientes:

Filé de linguado grelhado com molho de limão, alcaparras e cogumelos
Recipe Type: Peixes e Frutos do Mar
Cuisine: Internacional
Author: Sheila tortelli
Prep time: 30 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Filé de Linguado preparado dessa forma é um clássico. M olho de vinho banco com alcaparras e cogumelos acompanhado de purê de batata.
Ingredients
  • 500 gramas de filé de linguado. Porção para três pessoas. Vantagens do consumo de peixes para a saúde aqui.
  • Uma xícara de farinha de trigo.
  • Sal e pimenta.
  • 50 gramas de manteiga.
  • Duas colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas e picadas.
  • 100 gramas de champignons em conserva.
  • Suco de dois limões Ou, um cálice de vinho branco.
Instructions
  1. Aqueça o forno a 200 graus.
  2. Pegue uma frigideira anti aderente que você vai usar para grelhar os filés.
  3. Coloque a farinha de trigo em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta. Não tempere os peixes a fim de evitar que soltem água enquanto grelham.
  4. Com o auxílio de toalhas de papel, seque o máximo possível os filés de peixe.
  5. Passe os filés na farinha temperada cobrindo bem toda a superfície. Bata para tirar os execessos.
  6. Derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira e coloque os filés de peixe. Tampe e deixe dourar de um lado. Vire e deixe dourar do outro lado.
  7. Coloque em um refratário e leve ao forno quente.
  8. Repita o processo até terminar os filés.
  9. Adicione mais duas colheres de sopa de manteiga à frigideira e deixe derreter. Coloque uma colher de chá bem rasa de farinha de trigo na manteiga e mexa até dourar um pouco. Não coloque muita farinha sob o risco do molho ficar opaco, grosso e com gosto de farinha.
  10. Adicione as alcaparras picadas, os champignons e o suco de limão. Caso tenha uma garrafa de vinho branco seco aberta pode substituir o suco de limão por um cálice de vinho. Caso ela esteja fechada, abra, coloque um cálice no molho e tome outro para acompanhar o peixe.
  11. Quando o molho engrossar desligue, tire os peixes do forno e coloque por cima dos filés.
  12. Sirva acompanhado de arroz branco, arroz integral, arroz sete grãos, purês de raízes em geral ou risotos.
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  1. 500 gramas de filé de linguado. Porção para três pessoas. Vantagens do consumo de peixes para a saúde aqui.
  2. Uma xícara de farinha de trigo.
  3. Sal e pimenta.
  4. 50 gramas de manteiga.
  5. Duas colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas e picadas.
  6. 100 gramas de champignons em conserva.
  7. Suco de dois limões Ou, um cálice de vinho branco.

Modo de Fazer:

Aqueça o forno a 200 graus.

Pegue uma frigideira anti aderente que você vai usar para grelhar os filés.

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta. Não tempere os peixes a fim de evitar que soltem água enquanto grelham.

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Com o auxílio de toalhas de papel, seque o máximo possível os filés de peixe.

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Passe os filés na farinha temperada cobrindo bem toda a superfície. Bata para tirar os execessos.

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Derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira e coloque os filés de peixe. Tampe e deixe dourar de um lado. Vire e deixe dourar do outro lado.

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Coloque em um refratário e leve ao forno quente.

Repita o processo até terminar os filés.

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Adicione mais  duas colheres de sopa de manteiga à frigideira e deixe derreter. Coloque uma colher de chá bem rasa de farinha de trigo na manteiga e mexa até dourar um pouco. Não coloque  muita farinha sob o risco do molho ficar opaco, grosso e com gosto de farinha.

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Adicione as alcaparras picadas, os champignons e o suco de limão. Caso tenha uma garrafa de vinho branco seco aberta pode substituir o suco de limão por um cálice de vinho. Caso ela esteja fechada, abra, coloque um cálice no molho e tome outro para acompanhar o peixe.

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Quando o molho engrossar desligue, tire os peixes do forno e coloque por cima dos filés.

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Sirva acompanhado de arroz branco,  arroz integral, arroz sete grãos, purês de raízes em geral ou risotos.

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Filed Under: Peixes e Frutos do Mar, Pratos principais Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Nível: básico, Nutritivo, Saudável, Tempo de preparo: curto

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