Filé de Linguado preparado dessa forma é um clássico. M olho de vinho banco com alcaparras e cogumelos acompanhado de purê de batata.
Ingredientes:
- 500 gramas de filé de linguado. Porção para três pessoas. Vantagens do consumo de peixes para a saúde aqui.
- Uma xícara de farinha de trigo.
- Sal e pimenta.
- 50 gramas de manteiga.
- Duas colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas e picadas.
- 100 gramas de champignons em conserva.
- Suco de dois limões Ou, um cálice de vinho branco.
- Aqueça o forno a 200 graus.
- Pegue uma frigideira anti aderente que você vai usar para grelhar os filés.
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta. Não tempere os peixes a fim de evitar que soltem água enquanto grelham.
- Com o auxílio de toalhas de papel, seque o máximo possível os filés de peixe.
- Passe os filés na farinha temperada cobrindo bem toda a superfície. Bata para tirar os execessos.
- Derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira e coloque os filés de peixe. Tampe e deixe dourar de um lado. Vire e deixe dourar do outro lado.
- Coloque em um refratário e leve ao forno quente.
- Repita o processo até terminar os filés.
- Adicione mais duas colheres de sopa de manteiga à frigideira e deixe derreter. Coloque uma colher de chá bem rasa de farinha de trigo na manteiga e mexa até dourar um pouco. Não coloque muita farinha sob o risco do molho ficar opaco, grosso e com gosto de farinha.
- Adicione as alcaparras picadas, os champignons e o suco de limão. Caso tenha uma garrafa de vinho branco seco aberta pode substituir o suco de limão por um cálice de vinho. Caso ela esteja fechada, abra, coloque um cálice no molho e tome outro para acompanhar o peixe.
- Quando o molho engrossar desligue, tire os peixes do forno e coloque por cima dos filés.
- Sirva acompanhado de arroz branco, arroz integral, arroz sete grãos, purês de raízes em geral ou risotos.
- 500 gramas de filé de linguado. Porção para três pessoas. Vantagens do consumo de peixes para a saúde aqui.
- Uma xícara de farinha de trigo.
- Sal e pimenta.
- 50 gramas de manteiga.
- Duas colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas e picadas.
- 100 gramas de champignons em conserva.
- Suco de dois limões Ou, um cálice de vinho branco.
Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 200 graus.
Pegue uma frigideira anti aderente que você vai usar para grelhar os filés.
Coloque a farinha de trigo em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta. Não tempere os peixes a fim de evitar que soltem água enquanto grelham.
Com o auxílio de toalhas de papel, seque o máximo possível os filés de peixe.
Passe os filés na farinha temperada cobrindo bem toda a superfície. Bata para tirar os execessos.
Derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira e coloque os filés de peixe. Tampe e deixe dourar de um lado. Vire e deixe dourar do outro lado.
Coloque em um refratário e leve ao forno quente.
Repita o processo até terminar os filés.
Adicione mais duas colheres de sopa de manteiga à frigideira e deixe derreter. Coloque uma colher de chá bem rasa de farinha de trigo na manteiga e mexa até dourar um pouco. Não coloque muita farinha sob o risco do molho ficar opaco, grosso e com gosto de farinha.
Adicione as alcaparras picadas, os champignons e o suco de limão. Caso tenha uma garrafa de vinho branco seco aberta pode substituir o suco de limão por um cálice de vinho. Caso ela esteja fechada, abra, coloque um cálice no molho e tome outro para acompanhar o peixe.
Quando o molho engrossar desligue, tire os peixes do forno e coloque por cima dos filés.
Sirva acompanhado de arroz branco, arroz integral, arroz sete grãos, purês de raízes em geral ou risotos.
