Filés de frango com molho de laranja e alecrim. Para gostar de comer peito de frango é preciso ser assim, bem temperado, bem suculento e muito saboroso.
“É melhor ser alegre que ser triste
Alegria é a melhor coisa que existe
É assim como a luz no coração” Vinicius de Moraes
Ok, admito. Não sou fã de frango. Quando tenho que comer, prefiro sempre a coxa e a sobrecoxa. Peito? Na minha opinião, não tem gosto e é esturricado de tão seco.
Mas o que o Poetinha tem a ver com isso? Nada além de inspiração.
Peito de frango é meio triste? Coloquemos um pouco de alegria nele! Molho de laranja com alecrim é muita alegria, tem um que de ensolarado, de fresco, de verão…
Ingredientes:
- 200g de filés de peito por pessoa.
- 1/4 de xícara de suco de laranja por porção.
- Folhas de alecrim.
- 1 colher de sopa de manteiga por porção.
- Azeite de oliva.
- Sal e pimenta q/b.
- Farinha de trigo.
Modo de fazer:
Tempere os filés com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira, ou panela de fundo grosso, e adicione o azeite de oliva.
Coloque os filés no azeite quente e deixe grelhar um lado e depois o outro.
Retire. Se Se você precisar repetir a operação mais de uma vez, mantenha os filés em forno aquecido.
Agora o momento mais importante. Você vai ver que os filés deixaram uma camada de resíduos no fundo da panela… Se você deve lavar? De jeito nenhum. É essa base que vai proporcionar todo o sabor ao molho.
Adicione a manteiga e polvilhe com a farinha de trigo. Se você usar duas colheres de sopa de manteiga, deve usar uma colher de cafézinho de farinha. Entendeu a lógica? É só para polvilhar um pouco de farinha para engrossar o molho. Se você colocar farinha demais o molho vai ficar esbranquiçado e com gosto de farinha de trigo. Não é nada gostoso.
Frite a farinha na manteiga raspando bem o fundo da panela para desprender os resíduos.
Adicione o suco de laranja e as folhas de alecrim.
Espere engrossar e desligue o fogo. A aparência é de um molho translúcido e aveludado.
Você pode colocar o molho sobre os filés na travessa ou colocar em uma molheira para que todos sirvam-se a vontade. Eu prefiro a segunda opção apesar de saber que tenho de fazer um bocado a mais de molho. Em cima do arroz…fica irresistível.
Servi com arroz branco e Ratatouille.
Boa noite a todos e lembrem-se, mesmo de dieta, é melhor ser alegre que ser triste.
