Francesinha do Porto à Brasileira 3.

Como assim 3? Como a Cozinha é Sincera, vou explicar. O post número 1 estava pronto, receita e fotos editadas e revisadas. Quando fui inserir o último link, a página fechou e não salvou o rascunho. Perdi todo o trabalho. O post 2, que deve ter sido recebido por muitos de vocês, está vazio pois era uma tentativa de recuperar o post anterior. Assim, esse é o post de número 3.

Francesinha é um sanduíche formado por duas fatias de pão, recheado com carnes e embutidos, mergulhado em denso molho a base de tomates, coberto com queijo e gratinado no forno. Normalmente acompanhado de um ovo frito de gema mole e batatas fritas crocantes. A francesinha está para os portugueses como o pastel está para os brasileiros, é muito popular no país todo mas originou-se na cidade do Porto inspirada no Croque Mousieur francês. Os nossos irmãos deram um toque português à receita francesa. E que toque!!

Estão a imaginar o prato? Não? Vai aí uma ajudinha…

Mas por que Francesinha do Porto à Brasileira? Porque estava em um daqueles dias em que chegou a hora do jantar e eu não tinha a menor idéia do que iria servir. Abri a geladeira, tirei os três pedaços pequenos de picanha assada que sobrara do almoço e um pedaço pequeno de queijo. Da fruteira peguei uma cebola e alguns tomates, e do armário, menos da metade do pão do café da manhã. O que eu tinha era uma variedade grande de ingredientes em pequenas quantidades e vontade nenhuma de comer macarrão. Macarrão é sempre uma saída honrosa em momentos como esse.

Eureka!!! Lembrei dessa delícia que tanto eu quanto meus filhos adoramos comer quando visitamos o Porto e resolvi fazer. A parte brasileira começa aqui. O molho de uma francesinha é muito mais complexo do que um molho de tomate engrossado com leite e amido de milho. Mas era o que eu tinha então, “não tem tu, vais tu mesmo”.

Para saber a história e as receitas originais veja Francesinha, história e receitas.

Ingredientes:

1. 2 fatias grossas de pão preferencialmente caseiro. Usei nosso pão de todo o dia que faço na Máquina de Fazer Pão.
2. Recheio: carnes, presuntos, fiambres, embutidos. Usei os três pedaços pequenos de picanha assada  que eu tinha
3. Queijo fatiado. Mussarela, gouda, prato… Usei um minas frescal.
4. Molho de tomate em abundância. É necessário pelo menos 2 conchas por sanduíche.
5. 1/4 de xícara de leite por porção.
6. 1/2 colher de chá de amido de milho.
7. Sal e pimenta q/b.

Modo de fazer:

Faça o molho e engrosse com o leite e o amido. Deixe ferver bem.

Monte o sanduíche e toste na frigideira ou sanduicheira.

Coloque em um refratário, cubra com o queijo e adicione o molho.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até gratinar.

Para tristeza das crianças não fiz batatas fritas, e para garantir uma boa noite de sono não coloquei o ovo frito.

Vou ser sincera, faltou molho. Mas ainda assim estava delicioso.

Sugiro que vocês experimentem e o façam com todos os adereços e acompanhamentos afinal, cozinhar é uma aventura.

Boa noite a todos.