• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

A Cozinha Sincera

Cozinhar é uma aventura

  • Home
  • Missão/Valores
  • Receitas
  • Vídeos
  • A Cozinha no Mundo
    • Livros, Filmes & Séries
      • Filmes
      • Livros
      • Séries
      • Vídeos
    • Notícias.
  • Diversão?
Home » Petiscos » Comida de boteco » Pastéis, empanadas e empadões » Guioza e dumpling. Massa e recheio feitos em casa.

Guioza e dumpling. Massa e recheio feitos em casa.

11/07/2013 by Sheila

Guioza ou, para os chineses, dumpling, são pequenos “pastéis” de massa muito fina e delicada recheados com legumes e carne.

Aparentados dos pastéis e empanadas de quem são provavelmente seus antepassados mais remotos pois as primeiras notícias e imagens desses bolinho aparecem na China por volta do ano 200 A.C.

Como disse acima comportam inúmeros recheios assim como podem ser fritos, assados, cozidos no vapor, adicionados a caldos, servidos como petiscos com ou sem molho.

Ou seja, por tudo que você leu acima uma receita que vale a pena tentar dominar.

Agora, como a Cozinha é Sincera devo advertir que são trabalhosos de fazer  e delicados  de manusear mas valem o esforço a cada bocado.

 

image

 

 

“Toda cultura é sustentada por um repertório de sabores que compõem o que se poderia chamar de culinária nacional, em oposição à culinária internacional.  Essa culinária agrega elementos da sabedoria secular e popular à obtenção e preparo dos insumos e, por estar diretamente ligada à construção do prazer, tem um inerente processo de criação que em muito se assemelha à construção artística. Além de inspirar os valores mais subjetivos da cultura, ela é também construtora de identidade.”
Takahashi, Jo. A cor do sabor: a culinária afetiva de Shin Koike/Jo Takahashi; fotos de Tatewaki Nio. São Pulo:Editora Melhoramentos, 2012. (Arte Culinária Especial)

Ingredientes:

MASSA:

image

Massa de dumpling e guiozas: 1 xícara de farinha de trigo, 1/3 de xícara de água fervendo e 1 pitada de sal.

 

Massa e recheio para guioza ou dumpling
Recipe Type: Tradicional
Cuisine: Chinesa/Japonesa
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 60 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hour 30 mins
Dumplings, Din Sun e Guiozas são delicados bolinhos de massa translúcida recheados com legumes e carnes que podem ser fritos, cozidos no vapor ou adicionados em sopas. Deliciosos, nutritivos proporcionam tanto desafio quanto satisfação para quem os faz.
Ingredients
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de água fervendo
  • 1 pitada de sal.
  • Recheio:
  • 100gr de carne picada na ponta da faca. pode ser porco, frango ou gado
  • Legumes ralados e picados
  • Shoyo
  • Mirim
  • Gengibre
  • Sal
Instructions
  1. Prepare a massa e reserve.
  2. Prepare o recheio:
  3. Hã duas formas de fazer isso, refogando tudo em uma panela, não é assim que eles fazem, ou misturando todos os ingredientes com os temperos e reservando por algumas horas, é assim que eles fazem.
  4. Você decide.
  5. Montagem:
  6. Estenda a massa o mais fina possível, corte com um copo e reserve em lugar coberto com um pano úmido ou plástico.
  7. Recheie cada círculo e feche começando pelo centro para depois fechar as bordas formando uma meia luz com duas pregas no meio.
  8. Cozinhe no vapor, refogue ou frite..
  9. Misure Shoyo, ketchup, suco de laranja, gengibre e cebolinha para fazer um molho para mergulhar seus deliciosos “pastéis”
3.5.3226

 

Modo de Fazer:

 

image

Coloque a farinha e o sal em uma tigela e despeje a água fervendo em cima.

 

image

Com a ajuda de um par de hashi ou de um garfo, misture rapidamente os ingredientes.

 

image

Assim que esfriar o suficiente misture a massa com as mãos incorporando os ingredientes e formando uma bola.

 

image

Transfira para uma superfície de trabalho e, utilizando o pulso, trabalhe a massa até que essa fique completamente homogênea.

 

image

 

image

Deixe descansar por trinta minutos dentro de um saco plástico enquanto prepara o recheio.

RECHEIO:

Esse recheio eu fiz com os ingredientes que estavam disponíveis em minha cozinha naquele momento. O recheio do guioza é extremamente versátil. Carne de porco picada, peito de frango, camarões, carne de sisri, recheios somente de vegetais e combinações de qualquer dessas carnes com vegetais.

image

  1. 150 gramas de carne moída. Como não tinha carne moída piquei na faca o pedaço do filé de uma peça de contra filé que tinha em casa.
  2. Uma cenoura pequena ralada.
  3. Uma abobrinha pequena ralada.
  4. 1/4 de repolho roxo picado.
  5. Folhas verdes picadas. Aqui usei folhas guardadas de um brócoli.

 

image

Refogue primeiro a carne.

 

image

Quando secar toda a água adicione a cenoura.

 

 

image

Adicione os outros ingredientes e coloque um pouco de sal. Lembre-se de que o guioza normalmente é mergulhado em um molho a base de shoyo.

MONTAGEM:

image

Estenda a massa o mais fina possível, ela deve ficar quese translúcida.

image

image

Estenda utilizando um rolo de macarrão, é uma massa suave e elástica. Não é necessário o uso de força, movimentos suaves e contínuos produzem uma massa homogênea e translúcida.

image

Usando um cortador ou um pires, corte os discos de massa. Mantenha os discos em um recipiente coberto com um pano de prato úmido para que a massa não resseque.

image

Adicione uma colher de chá do recheio a cada disco de massa.

image

Feche o guioza. Feche primeiro a parte cental do disco, depois feche o início das extremidades e por fim una tudo

 

image

Quando você for unir as extremidades à parte central irão formar- se duas pregas que são características do guioza.

image

image

Cozinhe em uma panela a vapor ou frite.

image

Cozinhar é uma aventura que te leva a lugares muito distantes. Dúvida? Veja o vídeo abaixo e depois conversamos.

Compartilhe com seus amigos

  • Imprimir
  • Tweet
  • Telegram
  • E-mail
  • WhatsApp
  • Compartilhar no Tumblr

Relacionado

Filed Under: Entradas, Pastéis, empanadas e empadões, Petiscos Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Nível: avançado, Nutritivo, Receita tradicional, Saudável, Tempo de preparo: longo

About Sheila

Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

Primary Sidebar

Procure aqui sua receita

A Cozinha Sincera

A Cozinha Sincera

Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

cozinha_sincera

Lembranças… Lembranças…
Churrasco no apartamento sem churrasqueira? Temos! Churrasco no apartamento sem churrasqueira?
Temos!
#matambre recheado.
Quem conhece?
Não conhece?
Recomendo.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#almocodedomingo 
#almocoemfamilia 
#churrascoemcasa 
#churrascoemfamilia 
#churrascodeapartamento 
#matambrearrollado 
#matambrerelleno 
#matambrerecheado
Um bolo para o final de semana. Massa de manteiga Um bolo para o final de semana.
Massa de manteiga com mirtilo e framboesa.
Se perfeição existe está nessa combinação.
A doçura e maciez da massa contrasta com a acidez das frutas criando uma explosão de sabores na boca.
Quem assistiu Ratatouille sabe do que estou falando.
Bom final de semana a todos.
Quem quiser a receita comente com 🔥
Abraço sinceros.
#così 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolodemanteiga 
#bolocomfrutas 
#bolofofo 
#fofuradebolo 
#bolodeiogurte 
#bolodevó 
#bololindo
Instagram post 18209990527214272 Instagram post 18209990527214272
Chris @chrisfaco obrigada!! Me sinto honrada por t Chris @chrisfaco obrigada!!
Me sinto honrada por tão encantador presente e por sua amizade.
Saudades.
Uma dieta dieta para ser bem sucedida não pode se Uma dieta dieta para ser bem sucedida não pode ser monótona e sem sabor pois comida não é somente composta por grupos de macro e micro nutrientes.
Comida é conforto, afeto e interação.
Assim compus esse prato de Comida Mexicana seguindo as orientações da @jupegorermolina.nutri e com as receitas que preparei para a família pude desfrutar de uma deliciosa refeição sem deixar de seguir o plano proposto.
Bom sábado a todos.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#comidamexicana 
#comidamexicana🇲🇽 
#comidadedieta 
#dietaequilibrada 
#dietaemcasa 
#comidasaudavel 
#receitassimples 
#comersemculpa 
#comerbemparavivermelhor
Load More... Follow on Instagram

Siga a Cozinha

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Posts & páginas populares

  • Maionese batida na mão à moda do sul
  • Risoto rápido. Revelado o segredo dos restaurantes!
  • Tempurá de peixe empanado na cerveja
  • Massa vegana para macarrão. Vegan dough pasta

Por Categoria

  • A Cozinha da Casa Brasileira
  • A Cozinha no Mundo
    • Livros, Filmes & Séries
      • Filmes
      • livros
      • Séries
    • Notícias.
    • Vídeos
  • Acompanhamentos
    • Cereais
      • Arroz
      • Milho
      • Quinoa, amaranto e chia
      • Risotos.
    • Legumes
      • Frutos
    • Molhos para massas, carnes e saladas.
    • Verduras, legumes e raízes.
      • Horta
      • Raízes
      • Saladas
        • Folhas
  • Agenda do dia
  • Bebidas
    • Sucos, chás, suchás e águas aromatizadas
  • Diversão: jogos, trivias e advinhas
  • Doces
    • Bolachas, Biscoitos, Sequilhos e Cookies.
    • Bolos, roscas e bolinhos
    • Caldas, Glacês e Recheios Doces.
    • Cremes, Pudins, Musses e Pannacota
    • Doces Regionais
    • Docinhos miúdos
    • Geleias e doces de frutas
    • Panquecas e Tapiocas
    • Sorvetes, picolés e gelados
    • Tortas doces
  • Entradas
    • Saladas
  • Frutas
  • História
  • Leite e derivados
  • Leites vegetais
  • Ovos, omeletes e suflês
  • Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas
  • Petiscos
    • Comida de boteco
      • Pastéis, empanadas e empadões
      • Salgadinhos
      • Sanduíches e Hambúrgueres
  • Pratos principais
    • Carnes
      • Aves
      • Carne bovina
      • Carne de ovinos e caprinos
      • Carne suína
      • Peixes e Frutos do Mar
    • Leguminosas
    • Massas
      • Massas frescas
      • Massas recheadas
      • Massas secas
      • Nhoque
    • Sopas, Caldos e Cremes
  • Sobremesa
  • Uncategorized
  • Vídeos
  • Vídeos do Mundo

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme por Shay Bocks · Construído por Genesis Framework · Oferecido porWordPress

loading Cancelar
Post não foi enviado - verifique os seus endereços de e-mail!
Verificação de e-mail falhou, tente novamente
Desculpe, seu blog não pode compartilhar posts por e-mail.