Guioza frito recheado de carne de porco com repolho. Simplesmente uma delícia.
Estou encantada com a massa do Guioza. São tantas as possibilidades de uso para essa massa e tantas as formas diferentes de preparar que acho que vou demorar a cansar. Espero que vocês estejam cutindo tanto quanto eu.
Esses bolinhos de massa recheados são chamados de Guioza na culinária japonesa e de Dupling na cozinha chinesa. Podem ser encontrados cozidos no vapor, como os primeiros aqui postados ou fritos.
Surpresa total, na verdade eles não são fritos em imersão e sim, grelhados e depois cozidos em uma mistura de amido de milho, água e vinagre. Deliciosos…
Mais sobre a História do Guioza e o por que de ser tão parecido com o dupling ver aqui.
Veja a receita:
Ingredientes:
- Uma receita de massa de Guioza. Veja aqui.
- Carne de porco cozida e bem picada. Tinha feito Lombinho de Porco com Molho de Laranja e Gengibre pra o almoço e usei essa carne para rechear. Ver receita aqui.
- Repolho picado fininho.
- 1/2 xícara de água.
- Uma colher de sopa de vinagre. Preferencialmente de cereais.
- Uma colher de chá de amido de milho.
- Óleo o suficiente para besuntar uma frigideira antiaderente.
Modo de Fazer.
Faça a massa e deixe descansar por 30 minutos, conforme descrito na receita da massa.
Pique a carne de porco já cozida e refogue com o repolho. Tempere a gosto mas lembre-se de não colocar muito sal, pois o bolinho é servido com um molho a base de shoyo.
Recheie e feche os guioza.
Besunte, com o auxílio de papel toalha, uma frigideira antiaderente. Adicione os bolinhos e deixe cozinhar em fogo baixo até dourar o fundo. É muito rápido, então fique atento verificando se o fundo já ficou corado.
Vire para dourar um lado e depois o outro.
Misture em um copo a água, o vinagre e o amido de milho.
Assim que os três lados estiverem levemente dourados, adicione 1/4 de xícara do líquido e tampe a panela.
Preste atenção no som. Quando perceber, pelo som, que a água secou, destampe a panela.
O resultado será um bolinho cozido envolvido por uma casquinha que lembra um Mandiopã. Ver aqui.
Sirva acomapnhado de molho Shoyo.
