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Lulah Kebab? Sim, parece Kafta e não, não é para ler

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Lulah Kebab ou Kafta?

Na verdade, tanto faz o nome pois as receitas são muito semelhantes.

A diferença está no uso de massa de tomate e ovo no kebab.

Aliás, nome Kebab é de origem turca e significa grelhado. Basicamente é uma carne que foi levada para grelhar no carvão.

Eventualmente, nos países árabes, também pode levar o nome de Michui (carnes em pedaços) ou Kafta (carne moída).
Originalmente, a carne  de cordeiro é a mais utilizada nas receitas por ser mais abundante nesses países.
O Lulah Kebab que daqui tratamos é de origem armênia e é a junção de 2 palavras, lulah, sua forma de tubular e kebab, carne assada.

Certamente, em não sendo descendente de armênios, você acha que esse país não tem ligação cultural nenhuma com você, não é mesmo?

Engana-se.

Se você  leu o Antigo Testamento leu muito sobre esse país e seu povo.

Segundo estudiosos, não apenas estaria aí localizado o suposto Jardim do Éden, como também seria o lugar onde a arca de Noé encalhou após o Dilúvio, na Montanha de Ararate.

Mais um dado interessante para os cristãos, os armênio forma os primeiros a reconhecer o cristianismo em 301, antes mesmo que os romanos.

Então, ficou curioso?

Saiba mais:

História: História da Armênia

Gastronomia: O que é a comida da Armênia? Depende de para quem você pergunta.

Muito bem, vamos à receita.

Lulah Kebab? Sim, parece Kafta e não, não é para ler
 
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Prep time
Cook time
Total time
 
Bolo de carne ricamente temperado com ervas e especiarias de origem Armênia.
Sheila Tortelli:
Recipe type: Carne
Cuisine: Armênia
Serves: 20m
Ingredients
  • - 2 quilos de carne moída 2x.Pode ser de gado, cordeiro ou uma mistura das duas.
  • - 1 cebola grande, finamente picada (cerca de 2 xícaras)
  • - ¼ xícara de salsinha finamente picada, além de mais para guarnecer
  • - 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadinha
  • - 1 ovo grande
  • - 2 colheres de chá de cominho
  • - 1 colher de sopa de páprica
  • - ½ colher de chá de alho em pó
  • - 2 colheres de chá de sal
  • - 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • - 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • - Suco de ½ limão
Instructions
  1. Misture todos os ingredientes com as mãos até que estejam bem homogêneos.
  2. Se você for grelhar na churrasqueira, modele em torno de um palito de churrasco.
  3. Se você for grelhar no forno ou frigideira, modele formando um cilindro.
  4. Grelhe em alta temperatura por 4 minutos de cada lado, mais ou menos, dependendo do ponto que você gosta sua carne.
Notes
Receita de origem armênia.

Como vocês podem observar eu os moldei  sem palito para que pudessem caber em minha frigideira.

Outras receitas armênias?

Busque por:

  1. Dolma

    https://theculturetrip.com/europe/armenia/articles/armenian-foods-you-should-try/

    Este prato é muitas vezes feito de carne, mas você também pode encontrar uma opção vegetariana também. Carne picada misturada com arroz e uma variedade de ervas e especiarias é envolto em folhas de uva frescas.

     

  2. Ghapama

    https://theculturetrip.com/europe/armenia/articles/armenian-foods-you-should-try/

    Muitas vezes preparado em torno de Natal, ghapama é um prato de abóbora recheado. As entranhas da abóbora são removidas, e depois é recheado com arroz cozido e frutas secas como maçã, damasco, tâmaras, ameixas e passas, juntamente com nozes. A abóbora é assada até que amoleça.

     

  3. Basturma

    https://theculturetrip.com/europe/armenia/articles/armenian-foods-you-should-try/

    Basturma é uma carne defumada seca e altamente temperada. O método de preparação exige deixar a carne salgada secar por até 15 dias. Depois, a carne é coberta com uma pasta que é uma mistura de especiarias diferentes, incluindo cominho, alho, pimentão quente e pimenta.

     

Essas receitas são um exemplo do lema da Cozinha Sincera. “Cozinhar é uma aventura”.