Molho de maionese feito em casa. Mais sabor, mais qualidade e mais saúde para você, sua família e seus amigos.
Por que você faria um molho de maionese em sua casa tendo em vista a imensa disponibilidade de molhos prontos nos supermercados? A resposta a essa pergunta é o que torna essa cozinha uma cozinha sincera.
Em primeiro lugar, porque é mais saudável.
Apesar de vários acordos terem sido firmados nos últimos tempos a fim de diminuir a quantidade de gorduras trans nos alimentos, ver Portal da Saúde. SUS, é inegável que, quando você opta por preparar seu alimento, você tem mais autonomia para escolher os ingredientes que irão compor a sua receita. No caso da maionese, você pode optar por óleos como de girassol, de oliva, de amendoim além de poder trocar uma porcentagem do óleo por leite.
Em segundo lugar, porque é mais econômico.
Para essa receita você irá precisar de 2 ovos e 250 ml de óleo. Não me recordo quanto custa 250 ml de uma maionese de boa qualidade no mercado mas tenho certeza de que com esse valor, você não paga nem a embalagem.
Em terceiro lugar, e mais importante, é que esse será um molho feito por você, com seu tempero, com suas características, será “seu molho de maionese” ao qual você irá acrescentar temperos e condimentos criando uma identidade para suas receitas.
Ingredientes para a tradicional receita de Maionese da Cozinha Sincera.
A receita abaixo é a que aprendi com minha mãe ao longo de toda a minha infância. Faz parte de minhas memórias afetivas e apesar de ao longo dos anos ter aprendido inúmeras outras receitas para Molho de Maionese essa continua sendo minha preferida.
- 1 gema de ovo cozida.
- 1 gema de ovo crua.
- 250ml de óleo vegetal de boa qualidade.
- Suco de 1 limão.
- 1 colher de chá de mostarda
- Cheiro-verde a gosto.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1kg de Batata Cozida.
- Sal, pimenta e suco de limão.
- Opcionais: Milho verde, ervilha, palmito, peito de frango, maçã, passas…
- Descasque, corte e coloque para gelar a batata.
- Amasse com um garfo em um prato fundo a gema cozida até reduzi-la o máximo possível.
- Adicione a gema crua e misture bem.
- Coloque o óleo aos poucos e misture bem com o garfo em movimentos circulares.
- Quando o molho engrossar bem, (ver o vídeo), adicione o suco de 1/2 limão.
- Continue mexendo e adicionando o óleo.
- Quando estiver quase no final, coloque condimentos de sua preferência. Mostarda, Molho Inglês, Páprica, Mel…
- Termine com a última adição de óleo e leve para gelar.
- Tempere a batata com sal, pimenta do reino e suco de limão.
- Adicione os temperos que você mais gosta. Peito de frango, maçã em cubinhos, milho verde, palmito…
- Tempere tudo com a Maionese e sirva bem gelada.
- Acompanhamento perfeito para assados em geral.
- P.S : Mantenha todos o utensílios impecavelmente limpos, certifique-se de usar ovos frescos e de boa procedência e mantenha a salada e o molho sempre em refrigeração.
Maionese de Batata. O acompanhamento perfeito para o Churrasco da Cozinha.
