A primeira vez que experimentei Mantou, ele estava em excelente compania.
Apesar de todas essa delícias posso afirmar que sua maciez e textura delicada não passaram desapercebidos, tanto é que pesquisei bastante até chegar a uma receita confiável desse pãozinho leve e fácil de fazer.
A receita original do mantou é do blog Delícia da Marisa Ono.
Qual não foi minha surpresa ao perceber que a receita era muito semelhante à Massa Básica para Pães, Pizzas e Esfihas que, qualquer um que acompanhe o blog, sabe o quanto uso. Aliás, uma receita que o Chef Alvaro Rodriguês compartilhou a muito tempo no extinto programa Note e Anote da TV Record e que desde então mostrou-se infalível.
Vamos à receita.
- 2 tabletes de fermento para pão fresco.
- 1 colher de chá de açúcar.
- ½ copo de óleo.
- 1 colher de sopa de sal.
- 1½ copo de água. Se a temperatura estiver baixa, use água morna, se estiver alta, use água fria.
- 750g de farinha de trigo.
- Dissolva o fermento no açúcar, adicione o óleo, a água e o sal.
- Misture a farinha de trigo, reservando uma xícara para adicionar conforme o necessário enquanto sova a massa.
- Sove a massa até que ela fique bem lisa, " como a pele de um bebê", coloque em uma tigela, cubra com um plástico e deixe repousar até dobrar de volume.
- Quando dobrar de volume, sove, faça um rolo da espessura de um rolo de macarrão, corte em pedaços.
- Corte quadrados de papel manteiga e coloque uma panela de água para aquecer no fogão sem, contudo, deixar que ferva. As bolinhas se formam na água mas não sobem à superfície.
- Coloque a panela de cozinhar no vapor sobre a água e, sobre a esteira, coloque os quadrados de papel vegetal e, sobre eles, as bolinhas de massa. Tampe a panela e deixe por 10 minutos até que os pãezinhos cresçam. Suba o fogo a fim de que a água ferva e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento para pão fresco.
- 1 colher de chá de açúcar.
- 1/2 copo de óleo.
- 1 colher de sopa de sal.
- 1 1/2 copo de água. Se a temperatura estiver baixa, use água morna, se estiver alta, use água fria.
- 750g de farinha de trigo.
Modo de Fazer:
Dissolva o fermento no açúcar, adicione o óleo, a água e o sal.
Misture a farinha de trigo, reservando uma xícara para adicionar conforme o necessário enquanto sova a massa.
Sove a massa até que ela fique bem lisa, ” como a pele de um bebê”, coloque em uma tigela, cubra com um plástico e deixe repousar até dobrar de volume.
Quando dobrar de volume, sove, faça um rolo da espessura de um rolo de macarrão, corte em pedaços iguais e faça bolinhas do tamanho de bolas de tênis.
Corte quadrados de papel manteiga e coloque uma panela de água para aquecer no fogão sem, contudo, deixar que ferva. As bolinhas se formam na água mas não sobem à superfície.
Coloque a panela de cozinhar no vapor sobre a água e, sobre a esteira, coloque os quadrados de papel vegetal e, sobre eles, as bolinhas de massa. Tampe a panela e deixe por 10 minutos até que os pãezinhos cresçam. Suba o fogo a fim de que a água ferva e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Não abra a panela nos últimos 10 minutos.
Aí estão, deliciosos e leves pãezinhos. E você não precisa ter um forno para poder desfrutar deles.
Dúvidas?
Veja o vídeo abaixo:
