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Home » Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas » Mantou. Pãozinho chinês cozido no vapor. Macio, delicado e fácil de fazer

Mantou. Pãozinho chinês cozido no vapor. Macio, delicado e fácil de fazer

19/08/2014 by Sheila

A primeira vez que experimentei Mantou, ele estava em excelente compania.

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Apesar de todas essa delícias posso afirmar que sua maciez  e textura delicada não passaram desapercebidos, tanto é que pesquisei bastante até chegar a uma receita confiável desse pãozinho leve e fácil de fazer.

A receita original do mantou é do blog Delícia da Marisa Ono.

Qual não foi minha surpresa ao perceber que a receita era muito semelhante à Massa Básica para Pães, Pizzas e Esfihas que, qualquer um que acompanhe o blog, sabe o quanto uso. Aliás, uma receita que o Chef Alvaro Rodriguês compartilhou a muito tempo no extinto programa Note e Anote da TV Record e que desde então mostrou-se infalível.

Vamos à receita.

Mantou. Pãozinho chinês cozido no vapor. Macio, delicado e fácil de fazer
Recipe Type: Pães
Cuisine: Chinesa
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 120 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 2 hours 20 mins
O Mantou conquista pela maciez, pela textura delicada e pela facilidade com que é feito. Cozido no vapor, não requer forma ou forno…só sua curiosidade.
Ingredients
  • 2 tabletes de fermento para pão fresco.
  • 1 colher de chá de açúcar.
  • 1/2 copo de óleo.
  • 1 colher de sopa de sal.
  • 1 1/2 copo de água. Se a temperatura estiver baixa, use água morna, se estiver alta, use água fria.
  • 750g de farinha de trigo.
Instructions
  1. Dissolva o fermento no açúcar, adicione o óleo, a água e o sal.
  2. Misture a farinha de trigo, reservando uma xícara para adicionar conforme o necessário enquanto sova a massa.
  3. Sove a massa até que ela fique bem lisa, ” como a pele de um bebê”, coloque em uma tigela, cubra com um plástico e deixe repousar até dobrar de volume.
  4. Quando dobrar de volume, sove, faça um rolo da espessura de um rolo de macarrão, corte em pedaços.
  5. Corte quadrados de papel manteiga e coloque uma panela de água para aquecer no fogão sem, contudo, deixar que ferva. As bolinhas se formam na água mas não sobem à superfície.
  6. Coloque a panela de cozinhar no vapor sobre a água e, sobre a esteira, coloque os quadrados de papel vegetal e, sobre eles, as bolinhas de massa. Tampe a panela e deixe por 10 minutos até que os pãezinhos cresçam. Suba o fogo a fim de que a água ferva e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
3.5.3226

 

Ingredientes:

  1. 2 tabletes de fermento para pão fresco.
  2. 1 colher de chá de açúcar.
  3. 1/2 copo de óleo.
  4. 1 colher de sopa  de sal.
  5. 1 1/2 copo de água. Se a temperatura estiver baixa, use água morna, se estiver alta, use água fria.
  6. 750g de farinha de trigo.

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento no açúcar, adicione o óleo, a água e o sal.

Misture a farinha de trigo, reservando uma xícara para adicionar conforme o necessário enquanto sova a massa.

Sove a massa até que ela fique bem lisa, ” como a pele de um bebê”, coloque em uma tigela, cubra com um plástico e deixe repousar até dobrar de volume.

Quando dobrar de volume, sove, faça um rolo da espessura de um rolo de macarrão, corte em pedaços iguais e faça bolinhas do tamanho de bolas de tênis.

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Corte quadrados de papel manteiga e coloque uma panela de água para aquecer no fogão sem, contudo, deixar que ferva. As bolinhas se formam na água mas não sobem à superfície.

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Coloque a panela de cozinhar no vapor sobre a água e, sobre a esteira, coloque os quadrados de papel vegetal e, sobre eles, as bolinhas de massa. Tampe a panela e deixe por 10 minutos até que os pãezinhos cresçam. Suba o fogo a fim de que a água ferva e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

image image

Não abra a panela nos últimos 10 minutos.

Aí estão, deliciosos e leves pãezinhos. E você não precisa ter  um forno para poder desfrutar deles.

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Dúvidas?

Veja o vídeo abaixo:

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