Massa de pizza sem glúten, sem lactose, low carb, paleo e sem couve-flor?
Sim, é uma definição curiosa, principalmente a parte “sem couve-flor”.
Por que eu fiz questão de deixar isso claro?
Porque a maioria das receitas de massa de pizza sem glúten que aparecem quando pesquisamos na internet leva couve-flor na composição e elas são descritas como fáceis de fazer.
Não são fáceis de fazer e o resultado pode ser desanimador.
Lavar, picar, triturar, escaldar, escorre e espremer couve-flor… como tudo isso pode ser rápido e fácil?
Não sei, eu fiz e sinceramente?
Foi uma vez só.
Essa massa é muito diferente.
É realmente fácil, rápida e prática.
São 3 ingredientes para a base.
- 8 claras de ovos
- 1/4 de xícara de farinha de coco
- 1 colher de chá de fermento de bolo
A receita rende 4 bases do tamanho de uma frigideira pequena.
É uma massa de pizza?
Não.
Uma massa de pizza é basicamente uma massa de pão pois é feita com os mesmos ingredientes.
- farinha de trigo
- levedura
- água
Fica a dica.
Mas quando você precisa seguir, por necessidade ou opção, uma dieta sem glúten, pensar opções para as receitas clássicas é uma necessidade.
Aqui em casa temos desde sempre o hábito de fechar a semana comendo pizza na sexta-feira à noite.
Mas, desde o diagnóstico de intolerância ao glúten de minha filha, isso se tornou um problema e pensar opções que possibilitem a ela compartilhar a mesa conosco, um desafio.
Para saber mais sobre a doença celíaca leia Doença celíaca, um assunto de cozinha.
Quando achei essa receita no site The Big Man’s World ® percebi que era uma preciosidade.
E simples, fácil e só tem uma regra a ser seguida.
O uso de farinha de coco.
Segundo o autor, a farinha de coco proporciona mais crocância e durabilidade à massa.
Se você quiser uma massa mais grossa, acrescente 1 ovo inteiro e um pouco mais de farinha.
O resultado são 4 bases fofas de pizza que atendem aos intolerantes a glúten e também àqueles que estão seguindo uma dieta low-carb, paleo ou que buscam alternativas altamente protéicas e com baixa calorias em relação as receitas tradicionais.
Vejamos a receita.
| Massa de pizza sem glúten e sem couve-flor? | Print |
- - 8 claras em temperatura ambiente
- -1/4 de xícara de farinha de arroz peneirada
- - 1 colher de chá de fermento de bolo
- - Opcionais: sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, ervas finas..
- - Bata as claras até espumarem e ficarem opacas (veja o vídeo)
- - Adicione a farinha temperada, o fermento e os temperos
- - Envolva delicadamente
- - Unte com azeite uma frigideira pequena antiaderente
- - Coloque uma concha da massa e leve ao fogo brando até que pequenas bolhas se formem e estourem na superfície
- - Vir e cozinhe o outro lado.
- - Cubra com um bom molhe de tomate e sua cobertura favorita de pizza
- - A massa pode ser congelada e é uma ótima opção para o lanche e o café da manhã
O resultado?
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Espero que tenham gostado.
