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Home » Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas » Massa básica para pães, pizzas, esfihas e o que mais sua imaginação ordenar

Massa básica para pães, pizzas, esfihas e o que mais sua imaginação ordenar

07/02/2017 by Sheila

Massa básica para pão, pizzas e esfihas.

Essa massa é um sucesso.

Sempre funciona, sempre rende o que se espera, tanto faz na pizza, no pão ou na esfiha.

Ingredientes para a massa de pão, pizza e esfihas

Gosto de fazer pão.

Na verdade gosto de manusear massas.

Os movimentos circulares que faço ao sovar massas me acalma, organiza meus pensamentos e me induz a um estado contemplativo, quase como se meditasse.

Pão para churrasco

Acredito que esse ato deva me conectar a um inconsciente coletivo formado por milhares de gerações que se sucederam na Terra vivendo do pão feito a cada dia.

EsfihasEsfihas

Essa receita está comigo a mais de 20 anos.

Foi compartilhada pelo Chef Álvaro Rodrigues no antigo programa Note e Anote da apresentadora Ana Maria Braga.

Massa básica para pães, pizzas, esfihas e o que mais sua imaginação ordenar
 
Recipe Type: Panificação
Cuisine: Internacional
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 120 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 2 hours 30 mins
Massa básica para pães, pizzas, esfihas e o que mais sua imaginação ordenar
Ingredients
  • 30 g de fermento fresco para pães. Pode usar seco? Na minha opinião, não fica a mesma coisa.
  • 1 colher de chá de açúcar.
  • 200 ml de óleo ou azeite, ou manteiga, ou banha… Eucoloco 100 ml e fica ótima do mesmo jeito.
  • 300 ml de água. Se o tempo estiver quente, em temperatura ambiente. Se estiver frio, morna.
  • 700 g de farinha. Coloque 600 e deixe o restante na bancada para adicionar aos poucos… ou coloque tudo na bacia e sove. Sempre separo um pouco da farinha para adicionar aos poucos pois farinha de menos tem conserto a mais não.
  • 2 colheres de cafezinho de sal.
Instructions
  1. Misture o fermento com o acúcar e mexa até dissolver.
  2. Adicione a água, o óleo e o sal.
  3. Coloque ⅓ xícara de farinha de trigo misture um pouco e deixe fermentar por 10 minutos.
  4. Adicione o restante da farinha e sove muito bem até obter uma massa lisa e elástica.
  5. Unte a bacia com óleo, coloque a massa dentro, passe óleo na superfície da massa, cubra com um plástico, coloque uma toalha em cima e deixe crescer em lugar quente e resguardado do vento.
  6. Quando tiver dobrado de volume, sove novamente e use em pizzas e pães.
  7. Para esfihas, não se deve deixar crescer e sim se deve rechear imediatamente e levar para assar.
 
3.5.3226

 

Ingredientes:

  • 30 g de fermento fresco para pães. Pode usar seco? Na minha opinião, não fica a mesma coisa.
  • 1 colher de chá de açúcar.
  • 200 ml de óleo ou azeite, ou manteiga, ou banha… Eucoloco 100 ml e fica ótima do mesmo jeito.
  • 300 ml de água. Se o tempo estiver quente, em temperatura ambiente. Se estiver frio, morna.
  • 700 g de farinha. Coloque 600 e deixe o restante na bancada para adicionar aos poucos… ou coloque tudo na bacia e sove. Sempre separo um pouco da farinha para adicionar aos poucos pois farinha de menos tem conserto a mais não.
  • 2 colheres de cafezinho de sal.

Uma massa perfeita

 

 Modo de fazer:

  1. Misture o fermento com o acúcar e mexa até dissolver.
  2. Adicione a água, o óleo e o sal.
  3. Coloque ⅓ xícara de farinha de trigo misture um pouco e deixe fermentar por 10 minutos.
  4. Adicione o restante da farinha e sove muito bem até obter uma massa lisa e elástica.
  5. Unte a bacia com óleo, coloque a massa dentro, passe óleo na superfície da massa, cubra com um plástico, coloque uma toalha em cima e deixe crescer em lugar quente e resguardado do vento.
  6. Quando tiver dobrado de volume, sove novamente e use em pizzas e pães.
  7. Para esfihas, não se deve deixar crescer e sim se deve rechear imediatamente e levar para assar.

Uma receita que sempre dá certo, nunca te deixa na mão e cujo resultado é excelente: pães fofos, pizzas de massa fina ou média e esfihas impecáveis.

Não acredita? Assista o vídeo e me diga se não é a mais perfeita e fácil das massas.

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Filed Under: Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas, Salgadinhos

About Sheila

Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

cozinha_sincera

Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
Querem outras receitas parecidas aqui nesse perfil?
Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#receitas 
#comidacaseiradequalidade 
#comidacongelada
Domingo é dia de cozinhar? Sempre é dia de cozin Domingo é dia de cozinhar?
Sempre é dia de cozinhar e separar um dia para preparar o que será consumido durante a semana é “uma mão na roda”.
Por que no domingo?
Porque domingo é um tédio e cozinhar é uma excelente maneira de afastar ele.
Comprei alguns peitos de frango, coloquei na panela de ferro com o “Caldo de Fundo” que preparei no meio da semana e agora vou cozinhar lentamente por algumas horas.
Um pouco de tempero seco e tomilho vai ajudar adicionar sabor à carne.
Depois de pronto é desfiar, reduzir o molho e separar em porções para congelar e usar conforme o necessário.
Ahh, coloquei algumas peças de mignon suíno embrulhados em papelotes.
Daqui a pouco mostro.
P.S. Eu sei do lugar privilegiado dessa fala.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#frangodesfiado 
#peitodefrango 
#comofazer 
#ajudanacozinha 
#dicasdepreparo 
#comerbemfazbem 
#cozinharemcasa 
#dicasdecozinha 
#facilitandoavida
Batatas? Temos! Assadas, picantes, “gordinhas” Batatas?
Temos!
Assadas, picantes, “gordinhas” é muito saborosas.
Batata assada é muito comum, não é mesmo?
Sim, são. 
Mas essa é diferente.
Explico:
- escolha batatas novas de tamanho similar✅
- se for deixar a casaca - gosto - lave bem com uma esponja✅
- corte ao meio no sentido do comprimento e depois corte em 4 formando bastões✅
- adicione um fio de azeite na forma e espalhe com um pincel 
- agora vem o segredo. Pegue um pouco de caldo - veja o vídeo no perfil - e coloque na forma com as batatas. Coisa de uma concha de caldo✅
- cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200° por 30 minutos✅
- agora misture em uma tigela um pouco de parmesão, algumas ervas secas com orégano, tomilho, sálvia, sal e pimenta a sua escolha. Do reino, da Jamaica, calabresa, páprica picante… qualquer pimenta e em quantidade suficiente para que as batatas fiquem picantes✅
- passados os 30 minutos, tire o papel alumínio, espalhe a mistura sobre as batatas, regue com azeite de oliva e retorne ao forno por mais 20 ou 30 minutos para que elas fiquem douradas✅
Se ficam boas?
Ficam deliciosas e são um acompanhamento perfeito para tudo que vc quiser.
Experimenta!!
“Cozinhar é uma aventura”
#cosi 
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#batata 
#batataassada 
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#receitaperfeita 
#cozinharéumaformadeamar 
#cozinheparaquemvoceama 
#cozinharapida
O que combina melhor com dias quentes do que uma s O que combina melhor com dias quentes do que uma salada temperada com iogurte e hortelã?
Muitas coisas!!! Hahahhaha…
Mas essa salada também é perfeita para dias assim.
É muito simples, rasgue as folhas de alface em grandes pedaços, corte a pera ao meio e depois fatie finamente.
Intercale as folhas e as fatias colocando-as em pé entre as folhas - por isso tem que ser fatiada fina, para não cair pesar em cima das folhas.
Agora pique as folhas de hortelã, coloque em uma tijela, adicione 2 colheres de sopa de iogurte, tempere com suco de limão, sal, pimenta e azeite de oliva.
Misture bem e distribua sobre a salada.
Se você gostar pode adicionar um fio de mel sobre ela, nozes também ficam deliciosas.
Gorgonzola? A perfeição.
Espero que gostem.
Dúvidas?
Estou as ordens.
Abraços sinceros, Sheila.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#salada 
#saladadeverão 
#saladas 
#pera 
#alfaceamericana 
#molhoparasalada 
#molhodehortelã 
#saladarefrescante 
#comidaboa 
#alimentacaosaudavel 
#comercomsaude
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