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Home » Acompanhamentos » Mil Folhas de Batata Doce com Aborinha

Mil Folhas de Batata Doce com Aborinha

24/02/2014 by Sheila

Mil folhas de batata ou batata hasselback ?

O nome é indiferente, o resultado surpreendente.

Todos sabemos da importância do consumo de frutas, legumes e verduras para a manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas.

Apesar disso, esses grupos alimentares tem representado somente 2,8% das calorias totais consumidas diariamente pela população brasileira o que significa 1/4 da recomendação da Organização Mundial de Saúde. Ver aqui USP

Para falar somente de legumes, sabemos que cenouras, abobrinhas, berinjelas, pimentões, cebolas, batatas, quiabo, tomate, que é um fruto e não um legume e eventualmente vagens e inhames são comuns em qualquer mercado ou feira no Brasil.

As formas de preparo é que não mudam muito.

Purês, legumes grelhados, ensopados, ralados, crus ou cozidos, a falta de imaginação parece imperar onde a fartura é muito grande. Isso para não falar no desperdício que é vergonhoso…

Por isso tudo é que achei essa receita tão atraente.

Os ingredientes são básicos, batata doce, abobrinha e alecrim mas a forma é surpreendente e deliciosa.Se você tiver filhos pequenos pode até usar a imaginação e inventar uma história sobre um porco espinho…rsrsrs.

Espero que gostem.

Ingredientes:

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  1. Uma batata doce grande por pessoa.
  2. Meia abobrinha para cada batata.
  3. Alecrim fresco ou seco.
  4. Azeite de oliva.
  5. Pimenta calabresa ou outra de seu agrado.
  6. Sal q/b.
  7. Amaranto em flocos. Opcional.

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas doce com a casca por alguns minutos. Elas não devem ficar completamente cozidas. Esse passo é necessário caso contrário fica muito difícil cortar.

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Usando uma faca afiada faça cortes na batata de no máximo meio centímetro de espessura sem contudo chegar até o final.

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Corte as abobrinhas em rodelas bem finas, mais finas que as fatias da batata. Use abobrinhas de diâmetro menor do que o das batatas.

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Insira as fatias de abobrinha nos sulcos das batatas até o final. A partir de um determinado ponto você não vai mais conseguir colocar as fatias de abobrinha pois a batata estará muito cheia. Corte até o fim  e faça o mesmo nesse segundo pedaço.

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Macere o alecrim com o azeite, a pimenta e o sal.

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Espalhe os flocos de amaranto e pincele o azeite temperado por cima.

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Adicione mais azeite se achar necessário.

Leve para assar em forno moderado a alto até ficar ligeiramente dourada.

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Servi acompanhada de Guacamole, Vinagrete com Grão de Bico e Salada da Horta com tomates.

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Um perfeito acompanhamento para o Cozido de grão vegetariano à moda do Alentejo para uma Segunda sem Carne

Uma refeição deliciosa e completa para essa Segunda sem Carne.

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Filed Under: Acompanhamentos, Legumes Tagged With: Almoço, Como fazer, Fitness, Jantar, Nível: intermediário, Nutritivo, Receita vegana, Receita vegetariana, Tempo de preparo: médio

Sheila

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