Mil folhas de batata ou batata hasselback ?
O nome é indiferente, o resultado surpreendente.
Todos sabemos da importância do consumo de frutas, legumes e verduras para a manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas.
Apesar disso, esses grupos alimentares tem representado somente 2,8% das calorias totais consumidas diariamente pela população brasileira o que significa 1/4 da recomendação da Organização Mundial de Saúde. Ver aqui USP
Para falar somente de legumes, sabemos que cenouras, abobrinhas, berinjelas, pimentões, cebolas, batatas, quiabo, tomate, que é um fruto e não um legume e eventualmente vagens e inhames são comuns em qualquer mercado ou feira no Brasil.
As formas de preparo é que não mudam muito.
Purês, legumes grelhados, ensopados, ralados, crus ou cozidos, a falta de imaginação parece imperar onde a fartura é muito grande. Isso para não falar no desperdício que é vergonhoso…
Por isso tudo é que achei essa receita tão atraente.
Os ingredientes são básicos, batata doce, abobrinha e alecrim mas a forma é surpreendente e deliciosa.Se você tiver filhos pequenos pode até usar a imaginação e inventar uma história sobre um porco espinho…rsrsrs.
Espero que gostem.
Ingredientes:
- Uma batata doce grande por pessoa.
- Meia abobrinha para cada batata.
- Alecrim fresco ou seco.
- Azeite de oliva.
- Pimenta calabresa ou outra de seu agrado.
- Sal q/b.
- Amaranto em flocos. Opcional.
Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas doce com a casca por alguns minutos. Elas não devem ficar completamente cozidas. Esse passo é necessário caso contrário fica muito difícil cortar.
Usando uma faca afiada faça cortes na batata de no máximo meio centímetro de espessura sem contudo chegar até o final.
Corte as abobrinhas em rodelas bem finas, mais finas que as fatias da batata. Use abobrinhas de diâmetro menor do que o das batatas.
Insira as fatias de abobrinha nos sulcos das batatas até o final. A partir de um determinado ponto você não vai mais conseguir colocar as fatias de abobrinha pois a batata estará muito cheia. Corte até o fim e faça o mesmo nesse segundo pedaço.
Macere o alecrim com o azeite, a pimenta e o sal.
Espalhe os flocos de amaranto e pincele o azeite temperado por cima.
Adicione mais azeite se achar necessário.
Leve para assar em forno moderado a alto até ficar ligeiramente dourada.
Servi acompanhada de Guacamole, Vinagrete com Grão de Bico e Salada da Horta com tomates.
Um perfeito acompanhamento para o Cozido de grão vegetariano à moda do Alentejo para uma Segunda sem Carne
Uma refeição deliciosa e completa para essa Segunda sem Carne.
