Molho ao sugo, bolonhesa e ragu.
Três molhos feitos a partir da mesma base, o molho ao sugo, feitos ao mesmo tempo e totalmente diferentes entre si.
A sagrada trindade italiana para você usar como sua imaginação mandar, em massa, polentas, sanduíches, risotos…
Vejamos as receitas. Devo avisar que fiz os três molhos ao mesmo tempo, por ser a forma mais prática de fazê-los e por me permitir, no tempo que levaria fazer um molho, fazer três molhos ganhando tempo e organizando a rotina na cozinha. Veja o vídeo abaixo.
Comecei com a base, que é o Molho ao Sugo. Enquanto ele cozinhava, refoguei o músculo para o Ragu e a carne moída para o Molho à Bolonhesa.
Depois do Sugo pronto e as carnes preparadas, acrescentei o molho de tomates e finalizei os três molhos. Por isso, a quantidade de ingredientes da receita do molho ao sugo foi triplicada para que ele pudesse ser usado dessa forma.
Se você só quiser preparar uma porção de molho, use 1/3 dos ingredientes.
Molho à Bolonhesa? De Bolonha? Veja bem…, não é bem assim. Se você for à Bolonha e pedir um Molho à Bolonhesa você ficará frustrado. Mas isso é “prosa”para outra hora.
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