Molho ao Sugo.
Ingrediente para uma porção que serve quatro pessoas.
- Dois quilos de tomate.
- Meia cebola picada.
- Uma colher de cafezinho de açúcar.
- Uma dente de alho.
- Azeite de oliva.
- Sal.
- Pimenta do reino.
Modo de fazer:
Coloque uma panela de água para ferver.
Lave os tomates e faça um corte em cruz em cada um.
Coloque-os na água fervendo e deixe até que a casca se solte.
Retire os tomates da água, retire a pele e as sementes. Coloque as sementes em uma peneira para separar do sumo.
Eu uso um moinho para fazer molho pois assim não é necessário pelar ou separar as sementes. Se você gosta e usa muito molho em sua comida esse é um equipamento que vale a pena adquirir.
Refogue a cebola e o alho até que fiquem transparente, adicione o açúcar e a massa de tomate.
Se os tomates estiverem um pouco verdes ou se você quiser um molho mais encorpado use uma passata de boa qualidade. Verifique o rótulo.
Deixe cozinhar e retire a espuma que se formar na superfície.
Quando o molho encorpar e chegar a uma tonalidade alaranjada, mais ou menos 30 minutos desligue e deixe esfriar. O molho pode ser usado imediatamente ou congelado.
