Muffin de batata doce e alecrim

Muffin de batata-doce e alecrim, um muffin salgado perfeito para um lanche rápido ou a lancheira das crianças.

Vivemos uma época confusa em termos alimentares.

Nunca a oferta de alimentos foi tão abundante e sua diversidade tão grande.

Vamos ao mercado como quem vai a um Shopping. Compramos não só o alimento, mas sua embalagem, seu marketing e seu “modismo”.

Não bastasse essa alteração comportamental temos, aliada a ela uma enxurrada de informações provenientes de centros de pesquisa que, ora condena, ora absolvem um determinado alimento. Aquilo de que a humanidade historicamente alimentou-se passa a ser maléfico para a saúde, em compensação produtos fabricados em laboratório passam a ser altamente recomendáveis. Vide o caso Manteiga\Margarina.

Apesar disso tudo, eventualmente, aparecem recomendações que fazem sentido. A recomendação de que se consuma alimentos com Baixo Indíce Glicêmico é uma delas.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Índice_glicêmico

Essa receita insere-se nessa proposta, pois utiliza-se de vários tipos de grãos integrais, batata doce e alecrim. Um pãozinho perfeito tanto para o café da manhã quanto o lanche da tarde.

Ingredientes:

Duas batatas doce pequenas assadas ou cozidas no vapor. Sobre os benefícios,para a saúde, do consumo de batata doce, ver aqui, http://mais.uol.com.br/view/gf2wii0e2xyu/os-beneficios-da-batatadoce-04020E183270D8914326?types=A&
Um punhado de alecrim. http://pt.wikipedia.org/wiki/Alecrim
1 1/2 de farinha de trigo.
1/2 xícara de grãos integrais. Amaranto, Quinoa, aveia.
1/3 de xícara de farelo de aveia.
2 colheres de chá de fermento para bolo.
Sal e pimenta do reino.
Três ovos.
3/4 de xícara de leite.
Três colheres de azeite de oliva.

Modo de Fazer:

Aqueça o forno a 220 graus.

Forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel manteiga.

Peneire os ingredientes secos e devolva os farelos à tigela.

Misture a batata doce com o alecrim.

Bata, no liquidificador, o leite, o azeite e os ovos.

Adicione os elementos úmidos aos secos, mexa rapidamente.

Com a ajuda de uma colher de sorvete, encha 2/3 das forminhas. Uma colher de sorvete não muito cheia. Se desejar, coloque um pouco de parmesão ralado por cima.