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Home » Petiscos » Comida de boteco » Muffins de Legumes, Espinafre e Queijo Parmesão

Muffins de Legumes, Espinafre e Queijo Parmesão

14/05/2013 by Sheila

Ingredientes:

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  1. 250 gramas de farinha de trigo.
  2. Duas colheres de chá de fermento em pó.
  3. Uma pitada de sal
  4. Uma xícara de queijo ralado, usei parmesão.
  5. Dois ovos.
  6. 100 ml de leite.
  7. Duas colheres de azeite.
  8. Uma xícara de abobrinha, ou chuchu, ou abóbora, ou batatas ou qualquer combinação de legumes que você tenha disponível.
  9. Uma xícara de vegetais folhosos. Escarola, espinafre, almeirão, etc.
  10. Noz moscada ralada na hora.
  11. Sal e pimenta.

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus e coloque forminhas de papel em uma forma para muffin.

Ralar os legumes.

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Saltear os vegetais folhosos. Espremer para tiara o exesso de água e picar bem.

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Peneirar a farinha com o fermento e o sal.

Bater os ovos com o leite e o azeite.

Colocar a farinha em uma tigela com o queijo e fazer um buraco no centro.

Adicionar os ovos batidos com o leite, os legumes ralados e as folhas picadas. Misturar bem.

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Preencher 2/3 das forminhas com esse composto, salpicar queijo parmesão em cima e levar para assar por, mais ou menos, 35 minutos até ficar levemente dourado e assado por dentro.

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Filed Under: Petiscos Tagged With: Como fazer, Nível: básico, Nutritivo, Receita vegetariana

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