Ingredientes:
- 250 gramas de farinha de trigo.
- Duas colheres de chá de fermento em pó.
- Uma pitada de sal
- Uma xícara de queijo ralado, usei parmesão.
- Dois ovos.
- 100 ml de leite.
- Duas colheres de azeite.
- Uma xícara de abobrinha, ou chuchu, ou abóbora, ou batatas ou qualquer combinação de legumes que você tenha disponível.
- Uma xícara de vegetais folhosos. Escarola, espinafre, almeirão, etc.
- Noz moscada ralada na hora.
- Sal e pimenta.
Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 180 graus e coloque forminhas de papel em uma forma para muffin.
Ralar os legumes.
Saltear os vegetais folhosos. Espremer para tiara o exesso de água e picar bem.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal.
Bater os ovos com o leite e o azeite.
Colocar a farinha em uma tigela com o queijo e fazer um buraco no centro.
Adicionar os ovos batidos com o leite, os legumes ralados e as folhas picadas. Misturar bem.
Preencher 2/3 das forminhas com esse composto, salpicar queijo parmesão em cima e levar para assar por, mais ou menos, 35 minutos até ficar levemente dourado e assado por dentro.
