Já disse que adoro fazer Muffins. Já escrevi em “verso e prosa” a versatilidade de seu formato para o lanche das crianças e mesmo para quem quer levar um bocado de “acalanto” para desfrutar com um cafézinho no trabalho.
Mas, para além de todas essas virtudes, esses pequenos bocados de doçura possuem mais uma, que considero bastante importante, que é a capacidade de nos dar a exata dimensão de quanto nós comemos.
As formas de Muffins, os cortes de Brownies e suas receitas seguem um padrão definido, de tal forma, que é possível mensurar a exata quantidade de calorias que nós consumimos a cada bolinho que comemos.
Lógico que isso pode ser seu paraíso ou seu inferno pessoal. Mas sinceramente, acho que o conhecimento é o melhor caminho para que tenhamos um controle responsável de nosso cotidiano. Podendo mensurar e avaliar aquilo que comemos, podemos controlar ou não essa ação dependendo da nossa vontade ou do momento que estamos vivendo.
Além de que, é Páscoa e chocolate faz muito bem para o corpo e para a alma. Sobre isso, leia esse artigo Chocolate faz bem para a saúde? da nutricionista Marcela Peres Rodrigues, do Hospital Albert Einstein.
Agora, como fica bem claro no artigo, o chocolate que faz bem é aquele que possuí um teor mínimo de 50% de cacau. Assim, antes de pensar em fazer seus Muffins, inclua na sua lista de compra, cacau em pó e barras de chocolate com no mínimo essa porcentagem de cacau.
- Com Banana Passas e fubá Muffin Brasileirinho. Uma livre adaptação da receita da Nigela Lawson. Sugestão de cobertura: goiabada cascão em pasta, granulado branco e uma jujuba.
- De Maçã com Canela uma perfeita e aromática combinação. Sugestão de cobertura: beijinho, coco ralado queimado, uma amêndoa glaceada ou um Rafaelo.
- Muffin de Banana coberto de Brigadeiro um casamento perfeito. Sugestão de cobertura: Brigadeiro e M&M’s
- Muffin de Chocolate com Castanhas textura e sabor. Sugestão de cobertura: ganache de chocolate , raspas de chocolate e jujubas alaranjadas com raminhos imitando folhas de cenouras.
- Uma Receita Base para você usar toda a sua imaginação.
Como a Cozinha é Sincera reconheço que as coberturas que proponho são sempre simples e isso, pelo simples motivo de que nunca compartilho aquilo que não sou capaz de fazer. Assim, vocês não estão vendo coberturas sofisticadas à base de massa de marzipã ou topping coloridos. Agora, se sua vontade é fazer alguns Cup Cakes realmente deslumbrantes recomendo o seguinte endereço: Petit Chef. 20 receitas de coberturas de Cupcakes.
PROBLEMA: onde eu moro não vende formas ou forminhas de Muffin.
Seus problemas acabaram. Observe nas imagens abaixo como fazer formas a partir de papel vegetal. Encaixe os moldes de papel em ramequins ou mesmo em xícaras de chá e leve ao forno para assar.
Espero que tenham gostado e que as sugestões lhes sejam úteis.
Boa tarde a todos.
* as receitas acima são do blog Cozinha Sincera mas as imagens não são de minha autoria.
