Mujadarrah. Arroz com lentilhas e anéis crocantes de cebola. Essa é uma receita de que gosto muito. Um prato rápido, fácil de fazer e completo em termos nutricionais. Versátil pode ser acrescido de castanhas e frutos secos e, caso você ache necessário, iscas de carne refogadas como por exemplo, peito de frango desfiado, filézinhos de carne bovina grelhada ou carne de cordeiro bem cozida em lascas. Fica perfeito acompanhado de tabule e Homus.
Ingredientes para 6 porções:
- 1 xícara de arroz.
- 1/2 xícara de lentilha escolhida.
- 2 ou 3 cebolas grandes cortadas em rodelas.
- 1/4 de xícara de farinha de trigo.
- Uva passas a gosto.
- Azeite de oliva.
- Sal e pimenta q/b.
- Óleo para fritar a cebola.
- Folhas de hortelã para decorar.
- Folhas de louro.
Modo de fazer:
Lave e cozinhe a lentilha em 2 copos de água com louro. Deixe aproximadamente 15 minutos após levantar fervura pois as lentilhas devem estar cozidas mas ainda firmes.
Enquanto as lentilhas fervem, lave o arroz e fatie as cebolas.
Refogue o arroz em um fio de azeite, escorra as lentilhas e use a água em que elas foram cozidas para cozinhar o arroz. Se necessário acrescente mais água até cobrir dois dedos do arroz.
Após o arroz absorver um pouco do líquido, adicione as lentilhas pré cozidas e as uvas passas. Tampe e deixe terminar de cozinhar.
Passe os anéis de cebola pela farinha de trigo e frite aos poucos em uma panela pequena com óleo o suficiente para cibri-los. Cuide para que não queime.
Quando o arroz estiver cozido, adicione a cebola frita, decore com um ramo de hortelã e sirva.
Uma receita saborosa, nutritiva e que rende muito.
Até amanhã.
