Os ingredientes básicos da culinária mexicana são o fruto do almágama cultural entre as civilizações pré-colombinas e a cultura espanhola.
Quando os espanhóis chegaram ao México encontraram o maior império que o continente americano conheceu até então.
Os mexidas, como se autonomizavam os astecas, construíram templos, palácios e observatórios, desenvolveram um calendário com 365 dias, construíam aquedutos, utilizavam hieróglifos para escrever e dominavam a matemática e a álgebras.
A miscigenação dos produtos nativos da região com os produtos trazidos pelos espanhóis deu origem a uma cozinha de pratos coloridos, saborosos e muito nutritivos.
Mais sobre esse choque cultural pode ser conhecido em Nobreza indígena da Nova Espanha. Alianças e conquistas
Abaixo os ingredientes básicos que até hoje desempenham papel central na culinária mexicana.
Não deixem de assistir ao belíssimo filme no final do post para ver esses ingredientes utilizados com maestria pelo chef de cozinha Daniel Ovadía em seu prestigiado restaurante Paxia.
