Panquecas. Rolinho de massa fina e delicada, com um recheio cremoso e coberta de molho.
Adoro panquecas. São versáteis, saborosas e aceitam muitos recheios. Frango, camarão, carne, carne seca, presunto e queijo, ricota e espinafre, catupiry…
Isso sem falar nos molhos. Molho ao sugo, molho branco, molho à bolonhesa, pesto…
E tem mais, panquecas doces, panquecas para o café da manhã, panquecas com Nutela, com mel, com geléia, com manteiga…
Enfim, por todos esses motivos me pergunto por que demorei tanto para compartilhar com vocês essa receita.
Espero que gostem:
MASSA:
Essa massa serve tanto para panquecas salgadas quanto doces. Rende uma porção grande, para mais ou menos cinco pessoas dependendo da fome.
- 1 ovo.
- 600ml de leite.
- 3 copos de farinha de trigo. Sempre coloco 1/3 de farinha integral.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- Sal e açúcar. Use o dobro da quantidade de sal em açúcar. Por exemplo se você for colocar uma colher de chá de sal, adicione duas colheres de chá de açúcar.
- 1 colher de chá de fermento para bolo.
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe repousar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Aqueça uma frigideira anti aderente e pincele o fundo com uma colher de chá de azeite de oliva.
Coloque entre uma concha e uma concha e meia da massa bem no centro da feigideira.
Segurando o cabo da frigideira com a mão, mova a massa de forma que ela se espalhe pelo fundo formando um disco de espessura uniforme. Deixe o fogo bem baixo durante toda essa operação.
Quando as bordas da massa começarem a dourar e se desprender está no ponto para virar.
Deixe dourar esse lado também.
Tire, coloque em um prato e repita até terminar toda a massa.
Adicione o recheio de sua preferência, cubra com um molho e adicione o queijo ralado.
Sirva acompanhada de uma salda e um bom vinho.
Boa noite a todos.
