Panquecas para um café da manhã glúten free.
Adoro panqueca. Durante toda a minha infância comi panqueca, mas sempre salgadas. Recheadas de carne moída ou frango, cobertas com Molho à Bolonhesa e gratinadas no forno com queijo parmesão. Realmente deliciosas.
Mas recentemente descobri um universo paralelo no mundo das panquecas.
Panquecas pequenas, doces e fofas para o café da manhã. Além de deliciosas são das poucas coisas que, mesmo sem glúten, são excelentes substitutos para o pão nosso de cada dia.
Mas, dirão os mais atentos, se tem aveia na receita tem glúten. Depende…
Aveia certificada sem glúten.
A aveia é, naturalmente, um alimento isento de glúten mas normalmente é beneficiada em máquinas nas quais alimentos com glúten também são processados, ocorrendo assim uma contaminação cruzada. Veja no link Aveia tem ou não glúten?
Assim, certifique-se de comprar aveia que contenha selo de garantia de ausência total de glúten.
Ingredientes:
- 3/4 de xícara de aveia sem glúten certificada.
- 3/4 de xícara de farinha sem glúten
- 1 xícara de leite integral.
- 1 pitada de sal.
- 1 ovo.
- 1 colher de chá de açúcar.
- 1 colher de chá de açúcar.
- 1/2 xícara de mirtilos.
Modo de Fazer:
Misture os elementos secos e o mirtilo.
Bata o ovo com o leite.
Misture parte líquida com a seca.
Faço a massa na noite anterior e deixo na geladeira assim quando acordo já sei o que vou comer… e isso, para quem tem uma dieta com restrição ao consumo de glúten, é o paraíso.
Se você decidir fazer a massa com antecedência coloque o fermento pouco antes de cozinhar as panquecas.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Espalhe bem o azeita para cobrir toda a superfície.
Adicione a massa com uma colher grande formando pequenas panquecas.
Espere formar pequenas bolhas de ar na superfície, quando isso acontecer esão prontas para virar.
Sirva com mel, melaço, Nutella, manteiga…
Divirta-se, afinal, cozinhar é uma aventura.