Panquecas de Aveia com Mirtilos. Sem glúten.

Panquecas para um café da manhã glúten free.

Adoro panqueca. Durante toda a minha infância comi panqueca, mas sempre salgadas. Recheadas de carne moída ou frango, cobertas com Molho à Bolonhesa e gratinadas no forno com queijo parmesão. Realmente deliciosas.

Mas recentemente descobri um universo paralelo no mundo das panquecas.

Panquecas pequenas, doces e fofas para o café da manhã. Além de deliciosas são das poucas coisas que, mesmo sem glúten, são excelentes substitutos para o pão nosso de cada dia.

Mas, dirão os mais atentos, se tem aveia na receita tem glúten. Depende…

Aveia certificada sem glúten.

A aveia é, naturalmente, um alimento isento de glúten mas normalmente é beneficiada em máquinas nas quais alimentos com glúten também são processados, ocorrendo assim uma contaminação cruzada. Veja no link Aveia tem ou não glúten?

Assim, certifique-se de comprar aveia que contenha selo de garantia de ausência total de glúten.

Ingredientes:

3/4 de xícara de aveia sem glúten certificada.
3/4 de xícara de farinha sem glúten
1 xícara de leite integral.
1 pitada de sal.
1 ovo.
1 colher de chá de açúcar.
1 colher de chá de açúcar.
1/2 xícara de mirtilos.

Modo de Fazer:

Misture os elementos secos e o mirtilo.

Bata o ovo com o leite.

Misture parte líquida com a seca.

Faço a massa na noite anterior e deixo na geladeira assim quando acordo já sei o que vou comer… e isso, para quem tem uma dieta com restrição ao consumo de glúten, é o paraíso.

Se você decidir fazer a massa com antecedência coloque o fermento pouco antes de cozinhar as panquecas.