Panzanella é uma salada italiana composta por 4 elementos básicos, pão, tomate, manjericão e parmesão, aos quis você pode acrescentar o que sua imaginação sugerir.
Folhas diversas, alcaparras, azeitonas, pimenta biquinho (uma versão brasileira), pepino, abacate…
O pão italiano é cortado em cubos, regado com azeite e gratinado, os tomates, de cores e tamanhos diversos, são cortados em pedaços médios, o parmesão é em lascas e as folhas de manjericão inteiras.
Alcaparras e azeitonas dão um toque salgado e ácido.
Não é difícil entender a origem da salada, pois o pão tostado é aquele pedaço que sobrou e está amanhecido, ou seja uma maneira deliciosa de evitar desperdício de comida.
Vejamos a receita:
- Pão italiano amanhecido cortado em cubos.
- Regue os pães com azeite de oliva tempere com sal e pimenta e leve para grelhar.
- Adicione o manjericão aos tomates.
- Finalize a salada com o parmesão e os cubos de pão.
- Tempere com mais azeite e um pouco de vinagre.
