Pão australiano – Aquele do Outback em versão vegana
Leve, macio, aerado, perfume de mel e gosto de chocolate. Esse é o pão servido no restaurante Outback. Tenho minhas ressalvas com relação à comida, mas o pão e o cheesecake são memoráveis.
A receita foi surpreendente. Farinha integral, farinha de centeio, mel, cacau, açúcar mascavo.
Fiz uma versão vegana do pão. Coloquei azeite de oliva no lugar da manteiga e melaço de cana no lugar do mel.
A textura ficou um pouco mais rústica mas o sabor…ficou perfeito. Recomendo.
Ingredientes:
- 1 e ¼ xícaras de água morna
- 2 colheres de sopa de zeite de oliva.
- ¼ de xícara de melaço de cana.
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de centeio
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de sal
- 2 atbletes de fermento para pão.
- quanto basta fubá
Modo de Fazer:
Misture as farinhas e o cacau em uma tigela grande.
Em uma tigela menor misture o melaço, o açúcar mascavo e o azeite.
Coloque o fermento, dissolva e deixe descansar por uns três minutos.
Misture a parte líquida com as farinhas.
Transfira para a bancada e sove. É uma massa grudenta, portanto, polvilhe um pouco de farinha na bancada.
Sove por uns dez a quinze minutos.
Coloque na tigela grande, passe azeite na superfície, cubra com um plástico e uma toalha e deixe crescer até dobrar de volume em lugar quente e ao abrigo do vento. Mais ou menos 1 hora.
Caso a temperatura esteja inferior à 24 graus, ligue o forno no mínimo, deixe aquecer por cinco minutos, desligue e coloque a vasilha dentro.
Quando a massa tiver dobrado de volume e ficado leve, sove novamente e modele os pães.
Polvilhe o fubá e faça dois cortes finos na superfície com o auxílio de uma faca afiada.
Passe azeite nas formas, coloque os pães e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Aqueça o forno a 200 graus e coloque os pães para assar por 20 minutos.
Uma dica, coma ainda morno com manteiga.
Rende, mais ou menos, 4 pães. Caso queira, pode congelar e, na hora de servir tire 10 minutos antes, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno por alguns minutos. Fica igual ao momento em que foi feito.
O sabor é delicioso, assim como o aroma que fica na casa toda.
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