Dia de Churrasco
Pão de alho ou queijo coalho?
O que vocês preferem para petiscas antes do churrasco? Os dois oras bolas.
Pãozinho quentinho, recém saído do forno recheado de queijo coalho, pasta de alho, quem sabe ervas dos molhos que você vai servir com a carne, talvez alguns ingredientes da caprese… divirta-se e surpreenda… afinal, cozinhar é uma aventura.
Na foto abaixo você vê os ingredientes separados para fazer os 3 Molhos para Churrasco que é famoso na mesa de domingo da Cozinha.
O vietnamita Zhug, o argentino Chimichurri e o italiano Pesto.
Agora aqui está o famoso Queijo Coalho deliciosamente comum.
Como aquilo virou isso?
Vou explicar:
Prepare uma Massa Básica para Pães, Sfihas e Pizza… Qual massa? A da receita abaixo que é, na minha opinião, a melhor receita de massa do mundo pois a uso a mais de vinte anos e nunca, NUNCA, dá errado.
A receita é minha? Não, é do talentoso Chef Álvaro Rodrigues que sempre participava do programa da Ana Maria Braga quando esta ainda estava na Record. Chef Álvaro Rodrigues.
Vamos a ela então:
- 30 g de fermento fresco para pães. Pode usar seco? Na minha opinião, não fica a mesma coisa.
- 1 colher de chá de açúcar.
- 200 ml de óleo ou azeite, ou manteiga, ou banha… Eucoloco 100 ml e fica ótima do mesmo jeito.
- 300 ml de água. Se o tempo estiver quente, em temperatura ambiente. Se estiver frio, morna.
- 700 g de farinha. Coloque 600 e deixe o restante na bancada para adicionar aos poucos… ou coloque tudo na bacia e sove. Sempre separo um pouco da farinha para adicionar aos poucos pois farinha de menos tem conserto a mais não.
- 2 colheres de cafezinho de sal.
- Misture o fermento com o acúcar e mexa até dissolver.
- Adicione a água, o óleo e o sal.
- Coloque 1/3 xícara de farinha de trigo misture um pouco e deixe fermentar por 10 minutos.
- Adicione o restante da farinha e sove muito bem até obter uma massa lisa e elástica.
- Unte a bacia com óleo, coloque a massa dentro, passe óleo na superfície da massa, cubra com um plástico, coloque uma toalha em cima e deixe crescer em lugar quente e resguardado do vento.
- Quando tiver dobrado de volume, sove novamente e use em pizzas e pães.
- Para esfihas, não se deve deixar crescer e sim se deve rechear imediatamente e levar para assar.
Então você prepara a massa cima, do jeitinho que está aí, abre com o rolo, coloca a pasta de alho… Não tem uma receita? Seus problemas acabaram…kkk. Brincadeirinha…
Ingredientes:
- 100 g de maionese. Receita clássica. Eu prefiro usar um bom requeijão mas cada um é cada um. Não cada dois ou três…
- 50 g de parmesão ralado.
- Alho a gosto.
- Orégano a gosto.
Modo de Fazer:
Misture tudo e experimente. Não gostou? Mude, crie, faça seu creme de alho.
Grelhe ligeiramente o queijo.
Estenda a massa formando retângulos um pouco maiores que o queijo. Coloque o queijo sobre a massa e corte as duas laterais em tiras. Veja o vídeo.
Adicione o creme de alho, algumas ervas frescas ou qualquer outro recheio que queira. Veja no vídeo o recheio de Caprese.
Trance as tiras de massa sobre o queijo, pincele uma mistura de gema de ovo com azeite de oliva, adicione gergelim e deixe crescer enquanto o forno aquece a 200 graus.
Quando o forno estiver que te e a massa crescida, coloque para assar por, mais ou menos, 20 minutos até o pão estar dourado.
O resultado?
Veja só que lindo!!
O vídeo da receita está abaixo e, se tiver alguma dívida, não exite em perguntar.
