Pão de ló, genoise ou sponge cake?
Vários nomes para a mais clássica das massas de bolo.
Somente 3 ingredientes para esse pão de ló, ovos, açúcar e farinha de trigo para uma massa tão leve e fofa que parece um floco de algodão doce.
Simples os ingredientes sim, mas não simples a forma de fazer.
Qualquer livro de receita de confeitaria deixa claro que, para essa receita uma balança é fundamental.
São 500 gr de ovos, 225 de açúcar e 225 de farinha para 2 formas de bolo de 30 cm. que rende 12 fatias. Ou 30 gr de açúcar e 30 gr de farinha de trigo por ovo.
Agora a realidade nas nossas cozinhas é que raras são as que tem uma balança para pesar ingredientes.
Como um de nossos lemas é que falta de equipamento não é desculpa para não cozinha, pesquisei até encontrar receitas confiáveis que dessem esses valores em unidades de ovos e xícara.
Achei!!
Importante é que quando você for comprar os ovos, compre ovos em que esteja escrito na caixa “Grandes” para que possamos controlar as quantidades.
Para o pão de ló de chocolate, adicione 30 gr de cacau à farinha antes de peneirar as 3x e pronto.
Antes de descobrir essa maravilha da simplicidade, fazia a receita de pão de ló da querida tia Fátima, uma receita que leva leite quente e manteiga e que resulta em bolo igualmente fofo mas com um sabor mais amanteigado e levemente mais úmido.
Para saber mais sobre diferentes tipos de massa para diferentes tipos de bolo consulte 4 diferentes tipos de massas para bolo e suas características
INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 125gr de açúcar
- 126gr de farinha peneirada 3x
- 1 colher de extrato de baunilha. Opcional
MODO DE FAZER:
- Preaqueça o forno a 280 graus.
- Forre o fundo de uma forma de 28 cm com papel manteiga.
- bata os ovos com o açúcar por 15 minutos até triplicar de volume.
- Adicione delicadamente 1/3 da farinha peneirada.
- Coloque o restante da farinha e misture cuidadosamente.
- Coloque na forma e leve para assar por, mais ou menos, 40 minutos.
- Divirtam-se, a festa é de vocês.
