Pão de ló, genoise ou sponge cake?
Vários nomes para a mais clássica das massas de bolo.
Somente 3 ingredientes para esse pão de ló, ovos, açúcar e farinha de trigo para uma massa tão leve e fofa que parece um floco de algodão doce.
Simples os ingredientes sim, mas não simples a forma de fazer.
Qualquer livro de receita de confeitaria deixa claro que, para essa receita uma balança é fundamental.
São 500 gr de ovos, 225 de açúcar e 225 de farinha para 2 formas de bolo de 30 cm. que rende 12 fatias. Ou 30 gr de açúcar e 30 gr de farinha de trigo por ovo.
Agora a realidade nas nossas cozinhas é que raras são as que tem uma balança para pesar ingredientes.
Como um de nossos lemas é que falta de equipamento não é desculpa para não cozinha, pesquisei até encontrar receitas confiáveis que dessem esses valores em unidades de ovos e xícara.
Achei!!
Importante é que quando você for comprar os ovos, compre ovos em que esteja escrito na caixa “Grandes” para que possamos controlar as quantidades.
- - 4 ovos
- - 125 gr de açúcar
- - 125 gr de farinha de trigo peneirada 3x. sim, isso é importante.
- - 1 colher de chá de estrato de baunilha. Opcional
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Forre o fundo de 1 forma de 28 cm com papel manteiga.
- Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata, em velocidade alta, até que a mistura se torne um creme fofo e esbranquiçado.
- Sim, você ficará com medo de que o creme transborde mas isso não vai acontecer.
- Após 15 minutos batendo, desligue a batedeira e adicione ⅓ da farinha misturando delicadamente com uma espátula em movimentos circulares de baixo para cima.
- Misture delicadamente o restante da farinha. Alguns grumos irão permanecer.
- Adicione a massa à forma e leve para assar por 35 o 40 minutos.
- Para verificar se está assado, insira um palito, se ele sair limpar está pronto.
