Um pão de sementes de longa fermentação de casca macia e muito fofo?
Sim!!!
Esse pão é perfeito para quem quer um pão de fermentação natural mas não dispensa um pão fofo.
Olha a lindeza aí gente!!

Abaixo sua versão mais incrível.
Tostado com queijo na sanduicheira e servido com ovo mexido.
Ovo mexido feito com ovos caipiras de galinha criadas soltas.
Vejam a cor dos ovos, eles podem ser de muitos tons de marrom e também azuis.
Amo, amo muito.

O pão deve crescer até atingir as bordas da forma de pão na segunda fermentação.
Observe a imagem.

Após assado ele ficará com esse aspecto.
Crescerá bastante e ficará com esse aspecto, bem rústico.

Para ter um pão bem fofo, não esqueça de embrulhar em um pano de prato durante a noite.
Eu sei que é difícil resistir em cortar assim que sai do forno, então você pode tirar uma fatia para experimentar.
Eu deixo.

Essa receita rende dosi lindos pães!!
Observe os alvéolos deles.
É um pão perfeito.

Pão de sementes de longa fermentação
Course: PnificaçãoDifficulty: Avançado2
Pães100
kcalValor calórico referente a uma fatia de 43g.
Ingredientes
INGREDIENTES
Pernoite em Levain Sourdough
* 12 g de fermento inicial
* 64 g de água temperatura ambiente se estiver menos de 25 ° C
* 64 g de farinha de pão
Massa Principal
* 600 g de farinha de pão
* 100 g de farinha de trigo integral
* 490 g de água temperatura ambiente
* 140 g de levain
* 14 g de sal
* 40 g de mel
* 80 g de manteiga amolecida
Cobertura
* Sementes mistas, por exemplo, gergelim, abóbora, chia, papoula, sementes de girassol
Instruções
- Dia 1
- LEVAIN:
- Prepare o levain de fermento durante a noite – comece reunindo todos os ingredientes e coloque-os em uma tigela ou jarro.
- Use uma espátula de borracha e misture até incorporar bem.
- Cubra a tigela e deixe-a crescer durante a noite (8-10 horas) a cerca de 21 ° C até dobrar ou triplicar de tamanho.
- DIA 2
- Mistura e fermentar
- Misture a massa principal para autolise
- Adicione água e levain e mexa rapidamente para incorporar.
- Adicione as farinhas e misture até obter uma massa felpuda. Deixe em repouso por uma hora.
- Adicione e manteiga – em seguida, adicione sal e o mel.
- Sove por 5 minutos.
- Em seguida, adicione a manteiga amolecida em cubos e sove por mais 10 minutos
- PRIMEIRA FERMENTAÇÃO
- Deixe a massa fermentar (crescer) por 3 horas.
- Execute a primeira dobra da bobina após 60 minutos e a segunda após 120 minutos.
- PRÉ-MOLDAGEM
- Borrife um pouco de água na superfície de trabalho, nas mãos e na espátula de massa com um borrifador.
- Em seguida, despeje a massa na superfície de trabalho e divida em duas partes iguais.
- Trabalhando com uma peça de cada vez: Com a espátula de bancada em sua mão dominante, oriente a massa em círculos pela superfície de trabalho enquanto a coloca sob ela mesma com a outra mão.
- Mantenha a lâmina em um ângulo de 45 graus. Repita esse movimento até que a massa tenha formado um formato redondo frouxo com uma superfície lisa.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- MOLDAGEM
- Pegue uma das bolas de massa e vire-a para que o lado da emenda fique para cima.
- Passe farinha no topo da massa.
- Use as mãos para desgaseificar e esticar a massa até formar um quadrado (com cerca de 23 centímetros de largura).
- Em seguida, enrole a massa como um rolinho o mais firmemente possível, começando do lado mais afastado de você.
- Por último, dobre os lados para uniformizar a forma.
- SEMENTES:
- Pulverize a superfície da massa com um pouco de água para fazer as sementes grudarem.
- Se sua massa já estiver realmente pegajosa, você pode pular a etapa de borrifar água na massa.
- Levante a massa com as duas mãos e enrole-a na mistura de sementes.
- SEGUNDA FERMENTAÇÃO:
- Transfira para duas formas de pão Forradas ou untadas.
- Cubra e leve à prova a cerca por 4-6 horas ou até que a massa atinja a borda da assadeira
- ASSAR:
- Preaqueça o forno a 200 graus e asse os pães por 35 a 30 minutos até que estejam levemente corados e quando bater no fundo escute umsom oco.
- Deixe esfriar na forma por 10 minutos e transfira para uma grade
- Os pães ficam muito fofos se você eixar enrolados em um pano de prato durante a noite.
Nutrition Facts
1 servings per container
Serving Size43g
- Amount Per ServingCalories100
- % Daily Value *
- Total Fat
2.5g
4%
- Sodium 160mg 7%
- Total Carbohydrate
17g
6%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Protein 4g 8%
- Calcium 11%
- Iron 7%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.