Pão fácil, de longa fermentação e sem sova?
Esse parece ser um título totalmente contraditório, não é mesmo?
Como pode ser de longa fermentação e ser fácil, como pode ser sem sova, sem dobras e ser bom?
Para todas essas perguntas uma única resposta: pode.
Mas devo adiantar não estamos aqui falando de Levaim, o famoso pão de fermentação natural, apesar de todas as controvérsias que esse termo traz. Para saber mais leia esse post do O Mito da Fermentação Natural
Estamos falando de um pão delicioso, acessível, passível de ser feito por quem nunca assou um pão em sua vida e cujo resultado é muito mais do que satisfatório.
Facil sim, mas rápido?
Não, não existe pão rápido.
Mas, como ele fermenta enquanto você está dormindo, você nem irá perceber o quanto ele demora.
Vamos conhecer ele?
- - 3 xícaras de farinha. Vc pode usar farinha branca ou ⅓ de farinha integral ou um mix de farinhas
- - 1 colher de sopa de fermento seco para pães
- - 1 xícara e ⅓ de água filtrada
- - 1 colher de chá de sal
- - Misture o fermento e a farinha
- - Adicione a água aos poucos e misture com as mãos
- - Após adicionar toda a água coloque o sol e misture até formar uma bola
- - Sem sovar, só misture
- - Cubra com um plástico, coloque uma toalha em cima e deixe fermentando por 12 horas em lugar ao abrigo de correntes de ar, o forno por exemplo
- - No outro dia, ou a noite, ou em qualquer hora passadas as 12 horas , coloque i forno para aquecer a 200 graus com uma panela de ferro dentro. Não tem panela de ferro? Serve uma de alumínio grossa. Não tem? Serve uma forma com uma tigela de alumínio tampando o pão (dica do blog Prato Fundo). Nàão tem? Esquece. Vamos de forma mesmo
- - Corte um quadrado de papel vegetal ou use um pedaço do saco de padaria
- - Enquanto o forno aquece, polvilhe a bancada com farinha e vire aí a massa sobre ela
- - Pegue as extremidades da massa e puxe para o meio, faça isso com os 4 lados da massa
- - Vire a massa e modele uma bola
- - Coloque a massa sobre o papel untado e polvilhado com farinha
- - Trancorrido os 30 minutos, tire a panela do forno, caso vc tenha usado e coloque a massa com o papel dentro dela (cuidado para não se queimar)
- - Polvilhe farinha sobre a massa e usando uma faca afiada faça um corte sobre ela
- - Leve ao forno por 30 minuto e, transcorrido esse tempo, verifique se o pão está assado. Como saber? De pequenas batidinhas na casca, o som deve ser meio oco. Se quiser um pão mais corado, aumente a temperatura e deixe mais 5 minutos
- - Tire da panela, ou forma e coloque sobre a greve do fogão para esfriar sem suar e abatumar
- - Está pronto seu pão, ou seja, uma hora depois de vc acordar vc terá um pão quentinho e perfeito para seu café da manhã.
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Vejamos isso em imagens para você não errar.
A mistura pronta para crescer.
A massa depois de 12 horas de fermentação. A cor e as texturas dessa imagem se devem ao uso de farinha integral e grãos .
O pão modelado e cortado vai ficar 30 minutos crescendo enquanto o forno aquece.
Na panela, polvilhado com farinha e cortado.
E agora o pão pronto.
