Pão fácil, de longa fermentação e sem sova?

Esse parece ser um título totalmente contraditório, não é mesmo?

Como pode ser de longa fermentação e ser fácil, como pode ser sem sova, sem dobras e ser bom?

Para todas essas perguntas uma única resposta: pode.

Mas devo adiantar não estamos aqui falando de Levaim, o famoso pão de fermentação natural, apesar de todas as controvérsias que esse termo traz. Para saber mais leia esse post do O Mito da Fermentação Natural

Estamos falando de um pão delicioso, acessível, passível de ser feito por quem nunca assou um pão em sua vida e cujo resultado é muito mais do que satisfatório.

Facil sim, mas rápido?

Não, não existe pão rápido.

Mas, como ele fermenta enquanto você está dormindo, você nem irá perceber o quanto ele demora.

Vamos conhecer ele?

Pão fácil de longa fermentação sem sova

Recipe Type: Panificação

Cuisine: Tradicional

Author: Sheila Tortelli

Ingredients

– 3 xícaras de farinha. Vc pode usar farinha branca ou 1/3 de farinha integral ou um mix de farinhas
– 1 colher de sopa de fermento seco para pães
– 1 xícara e 1/3 de água filtrada
– 1 colher de chá de sal

Instructions

– Misture o fermento e a farinha
– Adicione a água aos poucos e misture com as mãos
– Após adicionar toda a água coloque o sol e misture até formar uma bola
– Sem sovar, só misture
– Cubra com um plástico, coloque uma toalha em cima e deixe fermentando por 12 horas em lugar ao abrigo de correntes de ar, o forno por exemplo
– No outro dia, ou a noite, ou em qualquer hora passadas as 12 horas , coloque i forno para aquecer a 200 graus com uma panela de ferro dentro. Não tem panela de ferro? Serve uma de alumínio grossa. Não tem? Serve uma forma com uma tigela de alumínio tampando o pão (dica do blog Prato Fundo). Não tem? Esquece. Vamos de forma mesmo
– Corte um quadrado de papel vegetal ou use um pedaço do saco de padaria
– Enquanto o forno aquece, polvilhe a bancada com farinha e vire aí a massa sobre ela
– Pegue as extremidades da massa e puxe para o meio, faça isso com os 4 lados da massa
– Vire a massa e modele uma bola
– Coloque a massa sobre o papel untado e polvilhado com farinha
– Trancorrido os 30 minutos, tire a panela do forno, caso vc tenha usado e coloque a massa com o papel dentro dela (cuidado para não se queimar)
– Polvilhe farinha sobre a massa e usando uma faca afiada faça um corte sobre ela
– Leve ao forno por 30 minuto e, transcorrido esse tempo, verifique se o pão está assado. Como saber? De pequenas batidinhas na casca, o som deve ser meio oco. Se quiser um pão mais corado, aumente a temperatura e deixe mais 5 minutos
– Tire da panela, ou forma e coloque sobre a greve do fogão para esfriar sem suar e abatumar
– Está pronto seu pão, ou seja, uma hora depois de vc acordar vc terá um pão quentinho e perfeito para seu café da manhã.
–

Vejamos isso em imagens para você não errar.

A mistura pronta para crescer.

A massa depois de 12 horas de fermentação. A cor e as texturas dessa imagem se devem ao uso de farinha integral e grãos .

O pão modelado e cortado vai ficar 30 minutos crescendo enquanto o forno aquece.

Na panela, polvilhado com farinha e cortado.

E agora o pão pronto.