Pão fácil, de longa fermentação e sem sova?
Esse parece ser um título totalmente contraditório, não é mesmo?
Como pode ser de longa fermentação e ser fácil, como pode ser sem sova, sem dobras e ser bom?
Para todas essas perguntas uma única resposta: pode.
Mas devo adiantar não estamos aqui falando de Levaim, o famoso pão de fermentação natural, apesar de todas as controvérsias que esse termo traz. Para saber mais leia esse post do O Mito da Fermentação Natural
Estamos falando de um pão delicioso, acessível, passível de ser feito por quem nunca assou um pão em sua vida e cujo resultado é muito mais do que satisfatório.
Facil sim, mas rápido?
Não, não existe pão rápido.
Mas, como ele fermenta enquanto você está dormindo, você nem irá perceber o quanto ele demora.
Vamos conhecer ele?
- – 3 xícaras de farinha. Vc pode usar farinha branca ou 1/3 de farinha integral ou um mix de farinhas
- – 1 colher de sopa de fermento seco para pães
- – 1 xícara e 1/3 de água filtrada
- – 1 colher de chá de sal
- – Misture o fermento e a farinha
- – Adicione a água aos poucos e misture com as mãos
- – Após adicionar toda a água coloque o sol e misture até formar uma bola
- – Sem sovar, só misture
- – Cubra com um plástico, coloque uma toalha em cima e deixe fermentando por 12 horas em lugar ao abrigo de correntes de ar, o forno por exemplo
- – No outro dia, ou a noite, ou em qualquer hora passadas as 12 horas , coloque i forno para aquecer a 200 graus com uma panela de ferro dentro. Não tem panela de ferro? Serve uma de alumínio grossa. Não tem? Serve uma forma com uma tigela de alumínio tampando o pão (dica do blog Prato Fundo). Não tem? Esquece. Vamos de forma mesmo
- – Corte um quadrado de papel vegetal ou use um pedaço do saco de padaria
- – Enquanto o forno aquece, polvilhe a bancada com farinha e vire aí a massa sobre ela
- – Pegue as extremidades da massa e puxe para o meio, faça isso com os 4 lados da massa
- – Vire a massa e modele uma bola
- – Coloque a massa sobre o papel untado e polvilhado com farinha
- – Trancorrido os 30 minutos, tire a panela do forno, caso vc tenha usado e coloque a massa com o papel dentro dela (cuidado para não se queimar)
- – Polvilhe farinha sobre a massa e usando uma faca afiada faça um corte sobre ela
- – Leve ao forno por 30 minuto e, transcorrido esse tempo, verifique se o pão está assado. Como saber? De pequenas batidinhas na casca, o som deve ser meio oco. Se quiser um pão mais corado, aumente a temperatura e deixe mais 5 minutos
- – Tire da panela, ou forma e coloque sobre a greve do fogão para esfriar sem suar e abatumar
- – Está pronto seu pão, ou seja, uma hora depois de vc acordar vc terá um pão quentinho e perfeito para seu café da manhã.
- –
Vejamos isso em imagens para você não errar.
A mistura pronta para crescer.
A massa depois de 12 horas de fermentação. A cor e as texturas dessa imagem se devem ao uso de farinha integral e grãos .
O pão modelado e cortado vai ficar 30 minutos crescendo enquanto o forno aquece.
Na panela, polvilhado com farinha e cortado.
E agora o pão pronto.
Pão fácil de longa fermentação sem sova
Course: Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas6
15
minutes1
hour15
minutes140
kcalFaça antes de dormir e asse assim que acordar.
Ingredientes
3 xícaras de farinha. Vc pode usar farinha branca ou 1/3 de farinha integral ou um mix de farinhas
1 colher de sopa de fermento seco para pães
1 xícara e 1/3 de água filtrada
1 colher de chá de sal
Instruções
- Misture o fermento e a farinha
- Adicione a água aos poucos e misture com as mãos
- Após adicionar toda a água coloque o sol e misture até formar uma bola
- Sem sovar, só misture
- Cubra com um plástico, coloque uma toalha em cima e deixe fermentando por 12 horas em lugar ao abrigo de correntes de ar, o forno por exemplo
- No outro dia, ou a noite, ou em qualquer hora passadas as 12 horas , coloque i forno para aquecer a 200 graus com uma panela de ferro dentro. Não tem panela de ferro? Serve uma de alumínio grossa. Não tem? Serve uma forma com uma tigela de alumínio tampando o pão (dica do blog Prato Fundo). Nàão tem? Esquece. Vamos de forma mesmo
- Corte um quadrado de papel vegetal ou use um pedaço do saco de padaria
- Enquanto o forno aquece, polvilhe a bancada com farinha e vire aí a massa sobre ela
- Pegue as extremidades da massa e puxe para o meio, faça isso com os 4 lados da massa
- Vire a massa e modele uma bola
- Coloque a massa sobre o papel untado e polvilhado com farinha
- Transcorrido os 30 minutos, tire a panela do forno, caso vc tenha usado e coloque a massa com o papel dentro dela (cuidado para não se queimar)
- Polvilhe farinha sobre a massa e usando uma faca afiada faça um corte sobre ela
- Leve ao forno por 30 minuto e, transcorrido esse tempo, verifique se o pão está assado. Como saber? De pequenas batidinhas na casca, o som deve ser meio oco. Se quiser um pão mais corado, aumente a temperatura e deixe mais 5 minutos
- Tire da panela, ou forma e coloque sobre a greve do fogão para esfriar sem suar e abatumar
- Está pronto seu pão, ou seja, uma hora depois de vc acordar vc terá um pão quentinho e perfeito para seu café da manhã.
Notas
- O tempo que a massa ficará em refrigeração não foi computada como tempo de preparação.
