Pão de Salame e não pão com salame?
Isso mesmo.
O salame é adicionado na massa do pão ainda crua e depois de assado permeia o pão.
Se é bom?
Não, é perfeito.
Para fazer você precisa da Receita de Pão de Fermentação Natural e salame verde, ou seja, salame novo e ainda não totalmente curado.
Para rechear você irá seguir os passos abaixo:
- Após a primeira etapa de fermentação da massa, você deve cortá-la em duas porções e esticar essa porção formando um retângulo.
Tire o salame da “tripa”e esfarele em bocados pequenos.
Coloque o salame sobre o retângulo de massa.
Dobre a parte de baixo da massa até o meio.
Puxe um lado até o meio e depois puxe o outro, formando uma espécie de “fralda”.
Feche puxando o lado de cima até cobrir a dobra dos lados.
Agora “costure” puxando e trançando as pontas. Veja o vídeo.
Após trançar, enrole formando uma bola.
Polvilhe com farinha a superfície mais lisa da massa, polvilhe um pano de prato limpo e coloque a massa com a parte das dobras virada para cima sobre o pano antes de colocar em um cesto para a segunda fermentação.
Coloque o cesto de massa dentro de um saco plástico e deixe na geladeira por 12 ou 16 horas.
Aqueça o forno a 220 graus com uma panela de ferro com tampa dentro.
Vire a massa sobre um pedaço de papel manteiga e faça cortes profundos com uma gilete nela.
Coloque a massa, cuidadosamente, dentro da panela.
Tampe e leve para assar por 20 minutos com a panela tampada.
Destampe a panela e retorne ao fogo, baixe a temperatura para 200 graus e asse por mais 25 minutos até que o pão fique corado.
Para ter uma massa dourada e brilhante, borrife água sobre ela duas ou três vezes enquanto ela assa sem a tampa.
Aí está.
Lindo, cheiroso e delicioso.
Espero que tenham gostado e experimentem a receita.
