Pastel de Fubá cozido ou seja, um pastelzinho feito com polenta (angu) e recheado de queijo.
Uma tradicional receita mineira que deixou encantada essa sulista que passou a vida inteira comendo polenta sem nunca imaginar recheá-la e fritar como pastel.
Pastel de Fubá
Uma “quitanda” como dizem os mineiros para se referir a tudo aquilo que é servido com o café com excessão do pão. Quitandas de Minas
Fui apresentada a esse quitute, quitanda, prenda, pelas mãos gentis de uma amiga das Minas Gerais enquanto desfrutava de sua companhia em volta da mesa de sua cozinha.
Encontro encantador que nos faz lembrar de outros tempos, aqueles em que as pessoas se reuniam para cozinhar juntas sem pressa nenhuma, pelo simples prazer de compartilhar a companhia uma das outras.
Essa receita prova a máxima de que “não existe nada mais sofisticado do que a simplicidade”.
Vamos a ela então:
- - 500 gr de fubá de boa qualidade de preferencia de moinho de pedra
- - 2 l de água
- - 1 xícara de óleo
- - 150 gr de polvilho azedo
- - 1 ovo
- - 1 colher de chá de sal
- RECHEIO: opções
- - Queijo minas ralado
- - Carne seca acebolada
- - Carne moída
- - Ratatouille
- - Cordeiro desfiado
- Aqueça a água, adicione o fubá, o óleo e o sal.
- Cozinhe em fogo brando até engrossar e desprender do fundo da panela.
- Coloque em uma tigela grande e espere esfriar.
- Adicione o ovo e misture bem com uma colher de pau.
- Adicione o polvilho e sove a massa com as mãos até obter uma consistência parecida com a de massa de modelar ou pão de queijo.
- Forme uma bolinha que caiba na palma de sua mão e abra delicadamente até obter um círculo.
- Coloque o recheio no meio e feche tomando o cuidado de não deixar nenhuma fissura na massa.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Sirva com um molho de pimenta de sua preferência.
Os ingredientes:
Fubá de moinho de pedra, polvilho azedo, ovo, água e óleo.
A polenta:
Polenta (angu) esfriando para adicionar o ovo e o polvilho.
A massa sendo recheada com cordeiro desfiado pelas mineiras mãos da Daniela.
Observem o cuidado para que não haja nenhuma fissura.
O resultado. Pastéis dourados e cortantes.
Assista o vídeo dessa receita e, gostar, curta o canal A Cozinha Sincera no YouTube para receber nossas receitas quentinhas assim que saem das panelas.
Uma receita que é como a amizade:
“(…)para se guardar
Debaixo de sete chaves
Dentro do coração”.
( Milton Nascimento)
Um brinde à amizade.
E a um lugar inesquecível.
Rio de Janeiro.
