Picanha à moda pantaneira, servida com batata-doce assada e salada de almeirão da casa. Uma receita tradicional do centro-oeste do Brasil.
Você não precisa ter uma churrasqueira para desfrutar do prazer de saborear uma suculenta fatia de Picanha. Conheça a Receita da Picanha Pantaneira e nunca mais precise ir a uma churrascaria para comer esse corte delicioso.
O segredo? A peça é furada, tempera com sal e pimenta e envolvida em uma capa de farinha de mandioca.
O resultado? A gordura escorre por dentro dos cortes mas a farinha sela a peça impedindo que a gordura e o sumo escorra proporcionando fatias macias e suculentas…
De brinde vem a crosta formada pela gordura em contato com a farinha de mandioca… Que me desculpem os nutricionistas e cardiologistas de plantão, mas tem coisas pelas quis vale correr alguns quilômetros a mais…
Ingredientes:
- 1 peça de Picanha de no máximos 1,200 gr. Calcule 300 gr. de carne por pessoa.
- Sal e pimenta moída na hora.
- Farinha de mandioca o quanto baste.
Modo de fazer:
Perfure a carne com a ponta da faça, tempere e envolva completamente na farinha de mandioca.
Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 45 minutos se você preferir corte mal passados e ao ponto e 50 minutos para cortes ao ponto. Mais do que isso? Não recomendo…
Guarnição:
Batata-Doce assada com Alecrim.
Ingredientes:
- Batata-Doce lavada, descascada e cortada em palitos com a casca.
- Sal e pimenta do reino moídas na hora.
- Alecrim.
- Azeite de Oliva.
Modo de Fazer:
Tempere a batata, regue com azeite, esparrame ao redor da Picanha e coloque para assar tudo junto.
Gosto de assar as batatas junto com a carne pois quando tiro a peça para fatiar, misturo as batata no sumo que ficou na forma. Se você preferir pode assar ao mesmo tempo em forma separada.
Acompanhamento
A Salada da Família. Radichio, bacon, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta…
Essa salada é uma tradição do Sul do Brasil e deve ser feita com folhas fortes com Radichio, Almeirão ou
Rúcula.
Colheita da Horta da Cozinha Sincera.
Ingredientes:
- Um bom maço de folhas verdes como as descritas acima.
- Bacon a gosto.
- Sal e pimenta moída na hora a gosto.
- Vinagre de vinho tinto ou balsâmico a gosto.
- Azeite de oliva.
Modo de fazer:
Lave as folhas e coloque-as em uma tigela.
Pique o bacon bem miúdo e frite em um fio de azeite de oliva até ficar dourado e crocante.
Adicione às folhas enquanto ainda está fervendo.
Tempere com o sal, a pimenta e o vinagre.
Sirva imediatamente.
Espero que vocês experimentem e gostem.
Para a trilha sonora desse vídeo escolhi o clássico sertanejo O Cuitelinho. Vale a pena ver e ouvir. Caso gostem, curtam o canal para receber os vídeos em primeira mão.
Uma boa noite e bom início de semana a todos.
