Picanha de tira e seus acompanhamentos. É dia de churrasco

Ontem foi domingo, dia de churrasco.
O churrasco aqui de casa mudou muito ao longo do tempo. Do tradicional assado acompanhado de salada de radiche com bacon e maionese de batata, para um churrasco guarnecido com uma boa variedade de legumes assados.
Com isso conseguimos aliar o hábito de assar na brasa com uma alimentação mais equilibrada em termos nutricionais e um menor consumo de carne vermelha.
Batata doce, aspargos, abóboras, abobrinhas, cebolas, tomates… Assamos tudo isso junto com a carne e, para acompanhar, normalmente fazemos uma farofa e uma salada verde com folhas colhidas de nossa horta.

O corte escolhido foi uma picanha preparada em tiras. É um corte um pouco diferente do usual mas que possibilita um melhor aproveitamento da peça e uma maior maciez da carne.

Ingredientes:

1 picanha de, no máximo, 1,200 kg.
Sal grosso o quanto baste.
1 saco de carvão.

Modo de Fazer:

Comece ascendendo sua churrasqueira. Você precisará de fogo forte e altas temperaturas para esse assado.

Identifique o sentido das fibras da carne.

Corte a peça em tiras contra o sentido do fio.

Tempere com o sal grosso.

Coloque na grelha a fogo pleno, ou seja no ápice da queima de seu carvão.

Para uma carne do ponto para mal passada, deixe 8 minutos de cada lado, para uma carne mal passada, 6 minutos de cada lado, para um corte bem passado, 10 minutos de cada lado.

Quando grelhar um lado vire e deixe grelhar o outro.