Planejando refeições semanais

Quantas vezes, ao longo de nossa vida, não chegamos em casa após um dia cansativo e nos vemos diante do problema representado pela necessidade de ter uma refeição decente para comer?

Acredito que esse é um dos problemas mais universais da humanidade.

Seja em sociedades onde há escassez de alimentos, em que está implícito – e explícito no corpo – o fato de que não há o que comer, quanto em sociedades com fartura de alimentos, onde a questão não se limita ao que comer e sim como, quando e quanto comer.

Essa questão também é universal pois, não interessa se você é solteiro e mora sozinho, se você mora com um grupo de amigos, se você é casada ou casado se tem um ou cinco filhos, se é você que cozinha ou outra pessoa.

Nada disso importa.

O que importa é que, quando a fome bater junto com o cansaço você precisa ter uma idéia do que cozinhar, como cozinhar e do que você precisa para cozinhar.

O objetivo desse blog é mostrar que, com poucos ingrediente, pouco tempo e um pouco de disposição é possível comer bem, de forma equilibrada, variada e mesmo divertida pois afinal,  cozinhar é uma aventura.

Agora como colocar esse objetivo em pratica?

Organização e planejamento são as palavras chave.

Se os responsáveis pela casa trabalham fora e a principal refeição em família é  o jantar então é fundamental tirar um dia da semana para cozinhar as refeições que serão consumidas.

Mas começar por onde, perguntarão vocês.

Comece se questionando.

1.Quais seus objetivos?

• Ganhar tempo para outras atividades?
• Procurar variedade nas suas refeições?
• Economizar dinheiro?
• Melhorar a qualidade de sua alimentação?
• Evitar o desperdício de alimentos?
• Preservar sua saúde?
• Ter uma resposta pronta para a pergunta: o que há para o jantar?

Escreva suas respostas, consulte os outros integrantes do grupo, veja o que eles tem a acrescentar e como vão contribuir.

Cozinhar é uma atividade coletiva que jamais deveria ser responsabilidade de só uma pessoa da família.

Veja bem, a partir do momento que você tem clareza de seus objetivos é hora de questionar quando você pode cozinhar e que tipo de receitas você vai cozinhar.

Hoje temos milhares, senão milhões, de blogs de culinária no mundo.

Os programas de TV de maior sucesso do momento envolvem comida e cozinhar.

Você vê todos os dias chefs fazendo receitas incríveis que muitas vezes estão a anos luz de suas aptidões e de seu bolso.

Então como escolher as melhores receitas para você?

3. Reflita sobre o tempo que você tem disponível.

• O melhor dia para preparar essas refeições é o domingo. De manhã ou à noite.
• Separe de 3 a 4 horas para fazer as refeições da semana toda. Acha muito tempo? Quando você chegar cansado já sabendo que há uma comida pronta você não vai achar.
• Escolha uma trilha sonora que você goste para ouvir enquanto cozinha ou aquele podcast que você nunca tem tempo para escutar.

2. Escolha com a cabeça e não com a barriga.

• Escolha refeições que gerem sobras para levar na marmita no outro dia.
• Cozinhe receitas que você conhece, mas sempre adicione uma ou duas que sejam inspiradoras e desafiadoras.
• Escolha receitas que funcionem bem juntas e compartilhem alguns ingredientes comuns.
• Cozinhe o que você gosta de comer, o que lhe dá prazer.
• No lugar de cozinhar receitas inteiras, cozinhe ingredientes. Por exemplo, arroz e feijão que são acompanhamentos para qualquer proteína.

3. A partir da definição das receitas, veja se você tem todos os ingredientes. 

• Se você vai cozinhar no domingo, no sábado você deve ter a lista de receitas e os ingredientes já comprados.
• Você tem grãos integrais?
• Você tem pelo menos uma ou duas fontes de proteína?
• Você tem pelo menos dois vegetais para serem cozidos / preparados de duas maneiras diferentes?

4. Ganhe tempo preparando os ingredientes:

• Separe todos os equipamentos que você vai usar. Tábuas, facas, panelas, potes para por folhas de molho, tigelas para acondicionar os ingredientes que serão usados. Separar tudo gera economia de tempo e mais organização no processo.
• Lave todas as folhas e acondicione-as em potes de plástico com tampa. Forre com papel toalha o fundo e você terá salada fresca por uma semana.
• Pique a cebola e o alho ou faça uma pasta de alho com óleo, sal e ervas frescas. O refogado fica pronto em minutos.
• Escolha o feijão e deixe de molho.
• Lave e pique os legumes de sua escolha.
• Corte as proteínas em porções equivalentes a quantidade de pessoas que irão comer. 150gr de qualquer tipo de carne é mais que suficiente. Mas não esqueça que leguminosas, ovos e queijos também são proteínas.

5. Cozinhe por blocos.

• Primeiro as saladas devem ser lavadas e acondicionadas. Não sei vocês mas se eu não começo lavando as saladas acabo deixando elas de fora.

• Agora corte as proteínas e tempere deixando marinar e pegar sabor enquanto você prepara os outros ingredientes.

• Depois as os grandes grupos. Arroz (preferencialmente integral) e feijões, não esqueça das lentilhas, ervilhas e grão de bico. Cozidos sim, temperados não. Deixe para temperar na hora de servir.
• Agora os legumes. Abóbora assadas em pedaços, berinjela grelhada, repolho refogado, xuxu refogado, pimentões assados, brócolis, couve-flor.

•  Por último finalize as proteínas, grelhe, cozinhe ou asse as opções que você separou.
• Prepare algumas opções de molhos para salda e deixe em pequenos vidros.

 

6. Acondicionar e guardar.

• Saladas lavadas e guardadas.
• Agora você decide: separa as porções de feijão e congela ou deixa na geladeira dentro de um pote fechado e retire na hora para temperar.
• O mesmo se dá com o arroz. Como o arroz branco não fica tão gostoso requentado, sugiro grãos integrais.
• No que diz respeita as proteínas e legumes, sempre prefiro congelar os dois juntos, usando os legumes como guarnição para as proteínas. Assim, fica mais fácil quando quero uma refeição mais leve acompanhada de saladas.

Sobre a revolução que hoje ocorre na cozinha leia Cozinha e bem estar, uma revolução.

Espero ter ajudado.