O que leva você a fazer uma receita?
O mais comum é que a vontade de comer determinada comida faça você ir atrás de uma.
Ou, você quer usar algum ingrediente que tenha disponível em casa.
Ou então, é o ingrediente que você encontrou no mercado que leva a essa busca.
É assim que essa receita nasceu, a partir do encontro com um ingrediente que foi impossível deixar para trás,
Uma abóbora cabotiá.
Pesada, com a crosta enrugada e de profundo tom de verde escuro, toda sua aparência denunciava o que se iria encontrar no interior. Um polpa espessa e de intensa cor alaranjada.
Usei a metade no recheio dos tortellinis que servi com manteiga de sálvia.
Agora era buscar uma receita para a outra metade.
Aqui é que se dá o segundo encontro que determinou a receita.
Estamos no auge da colheita de noz pecan no Sul do país e Santa Catarina é o segundo maior produtor estando atrás do Rio Grande do Sul, ou seja, ao ir ao mercado achei uma grande quantidade de noz a um preço bastante convidativo.
Noz de um lado, abóbora do outro e um livro de tortas sobre a mesa.
O resultado não poderia ser melhor.
Mas chega de conversa e vamos à receita.
- PARA A MASSA:
- - 115 g de farinha de trigo comum
- - 50 g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos
- - 25 g de açúcar de confeiteiro
- - 1 gema
- - 1 colher de chá de extrato de baunilha
- - 1 ovo
- - 1 colher de leite
- PARA O RECHEIO
- - 75 ml de leite
- - 75 ml de creme de leite fresco
- - 3 ovos
- - 200 grade abóbora em forma de purê
- - 90 grade açúcar
- - 1 colher de gengibre em pó
- - ½ colher de cravo em pó
- PARA A COBERTURA
- - 200 G de nozes pecan sem casca
- - 80 ter de açúcar
- - 3 colheres de manteiga
- MASSA
- - Peneire a farinha em uma tigela funda e faça uma cova no meio
- - Junte a manteiga e incorpore com a ponta dos dedos até obter um composto que parece farelo de pão
- - Coloque o açúcar e misture e faça uma cavidade no meio
- - Bata a gema com uma colher de água gelada e a essência de baunilha
- - Coloque na cavidade e misture rapidamente até obter uma bola
- - Embale em plástico e leve para gelar por 1 hora
- - Pré-aqueça o forno a 200 graus
- - Unte o fundo de uma forma para torta com 23 cm de diâmetro
- - Abra a massa entre dois plásticos e coloque na forma
- - Pincele o fundo da torta com o ovo batido com leite
- - Leve para assar por 10 minutos enquanto prepara o recheio
- RECHEIO
- - Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos
- - Coloque o recheio na massa de torta pré- assada e leve ao forno por 15 minutos
- - Abaixe o forno a 180 graus e asse por mais 20 minutos
- - Misture os ingredientes do recheio e adicione sobre a torta
- - Leve ao forno por mais 10 ou 15 minutos ou até a torta ficar corada
- - Sirva quente ou gelada com creme de confeiteiro ou chantilly ou nada disso pois ela é uma delicia... Se você gostar de doce de abóbora
Fiz uma torta maior, então dobrei a receita.
Os ingredientes da massa:
Peneire a farinha misture a manteiga e faça farofa.
Adicione o açúcar de confeiteiro, misture, adicione o ovo, forme uma bola e leve para gelar.
Estenda a massa entre dois plásticos e coloque na forma untada, perfure a mass, pinçele o ovo e leve para a assar.
Adicione o recheio, leve para assar, retire após 40 minutos, coloque as nozes misturadas com manteiga e açúcar e retorne ao forno por 10 a 15 minutos.
Abóbora, gengibre, cravo e canela em uma torta perfeita para esses dias mais frescos de inverno.
Fiquem em casa, cuidem-se e cozinhem para quem você ama.
