Quiabo refogado não precisa ser todo cheio de baba.
Não entendo a implicância que as pessoas tem com o quiabo. Digo implicância porque ninguém é obrigado a gostar de uma determinada comida ou ingrediente mas, em se tratando de quiabo, você encontra aqueles que dizem gostar só que com uma ressalva: sem baba. Não existe quiabo sem baba.
Por mais que a pessoa afervente, coloque vinagre ou limão, a textura dele não vai mudar. Quiabo é quiabo.
Agora, é possível fazer quiabo refogado com ou sem carne e ter controle sobre a qua quantidade de líquido que ele produz. Difícil? Não, muito fácil. É só deixar refogar, tampar, desligar o fogo e não mexer mais.
Ingredientes:
- 400 gramas de quiabo. Lavado e picado em rodelas. ATENÇÃO: é muito comum bichinhos dentro do quiabo, então preste atenção no que você está fazendo e, caso veja um pouco de pózinho preto no meio das sementinhas…fique esperto que o bicho deve estar por perto.
- 1 cebola picada.
- 3 dentes de alho picados.
- Azeite de oliva para refogar.
- Sal e pimenta.
Refogue a cebola e o alho.
Acrescente o quiabo. Deixe refogar um pouco de um lado e mexa virando tudo. tampe a panela E deixe cozinhar alguns minutos. Não mais de 5. 
Agora, é possível fazer quiabo refogado com ou sem carne e ter controle sobre a qua quantidade de líquido que ele produz. Difícil? Não, muito fácil. É só deixar refogar, tampar, desligar o fogo e não mexer mais. Veja
Se estiver cozido, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe tampada por 5 ou 10 minutos antes de servir. Aí está o quiabo, não tão pegajoso e muito gostoso.
Que tal tentar mais uma receita com quiabo?
Salada de quiabo com grãos integrais. Campanha pela absolvição do quiabo
