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Home » Petiscos » Quibe de abóbora com lentilha

Quibe de abóbora com lentilha

05/10/2020 by Sheila

Quibe.

Quibe frito

Frito, assado ou recheado é um salgadinho de origem árabe que há muito frequenta as mesas do Brasil.

Como lanche ou salgadinho nas festas, está sempre ao lado da coxinha, do risole e da bolinha de queijo.

A receita que trago para vocês hoje não leva carne entre seus ingredientes.

É uma receita feita com abóbora e lentilha.

Acham muito moderno e alternativo, não é mesmo?

Engano de vocês.

“Esta receita da nossa querida cozinheira caseira libanesa Judy Saba é uma versão da receita de sua mãe, feita comunitariamente com parentes todos os anos durante o período da Quaresma.“ Em meio a histórias, risos e repetidas discussões sobre receitas, eu os observava do meu ponto de vista – olhos ao nível da mesa – elas moldando de forma rápida e perfeita os kibbet lakteen enchendo-os com uma mistura de verduras salteadas provenientes de seus jardins e fritando-os em uma panela de óleo quente. Estas são uma verdadeira homenagem a a frase preferida da minha mãe: A melhor refeição é aquela feita inteiramente com o que a terra rende ”. Esta é uma receita magnífica que tem de ser feita e saboreada durante todo o ano!” 
Maeve O’Meara, Food Safari Earth

Devo confessar que meus quibes não ficaram nem de perto tão lindos como os das fotos acima.

Mas em minha defesa devo dizer que alguns fatores fizeram a diferença.

  • Fiz eles assados e não fritos
  • Como queria que eles tivessem uma textura granulosa não usei purê de abóbora e sim abóbora ralada.
  • Não os fiz recheados com verduras e grâ-de-bico e sim coloquei lentilhas na mistura que compôs a massa.

O resultado pode não ter ficado tão bonito, mas o sabor ficou incrível.

Receita:

Ingredientes:

  1. 3 xícaras de abóbora kabotiá ralada
  2. 1 xícara de lentilha cozida mas ainda firme
  3. 1 folha de louro
  4. 1 xícara de trigo para quibe
  5. 1 cebola bem picada ou ralada
  6. 1 maço de hortelã
  7. 1 maço de salsinha
  8. 1 maço de cebolinha
  9. Sal e pimenta a gosto. Você pode usar pimenta síria ou uma mistura de pimenta do reino, noz moscada, cominho e um toque de canela.
Procure um ralador que produza esse corte pois assim terá “fios” de abóbora.
Esse ralador da foto pode ser encontrado em camelôs e lojas de produtos orientais.

Modo de Fazer:

  • Coloque a xícara de trigo de molho com 3 xícaras de água.
  • Em uma panela pequena cozinhe a lentilha por 25 minutos em 3 xícaras de água e o louro.
  • Descasque a abóbora separando em gomos.
  • Rale a polpa da abóbora com um ralador que produza tiras bem definidas. Veja a imagem do tipo de ralador.
  • Pique a cebola, a salsinha e a cebolinha.
  • Separe as folhas de hortelã dos talos.
  • Esprema o trigo em uma peneira para tirar toda a água.
  • Escorra a lentilha.
  • Em uma tigela coloque a abóbora, a lentilha cozida, o trigo, as ervas, a cebola e misture bem.
  • Tempere a gosto com sal e especiarias.
  • Aqueça o forno a 200 graus.
  • Unte com azeite uma forma retangular pequena.
  • Adicione a ´massa´ do quibe à forma pressionando e nivelando a superfície.
  • Corte a massa formando losangos de tamanhos uniformes.
  • Regue com azeite e cozinhe por 40 minutos ou até a superfície estar levemente dourada.
Os ingredientes prontos para serem misturados
Misturados e prontos para serem colocados na forma
Os cortes formando losangos de tamanho semelhante
A distância entre os cortes que permite que o azeite penetre
Prontos para o consumo.
A Cozinha é Sincera, eles são frágeis, é melhor esperar esfriar um pouco e tirar com uma espátula.

Uma opção deliciosa que tem entre seus ingredientes uma leguminosa, a lentilha, rica em proteína de origem vegetal e muita fibra de alto valor nutricional.

Esse Quibe de Abóbora é uma receita com camadas.

Camadas não só de sabor.

É um verdadeiro manifesto pela redução do consumo de carne e um chamado pela busca de um dieta flexível, que privilegie vegetais em pelo menos 3 vezes por semana.

A maior parte das queimadas tem por objetivo retirar a vegetação nativa para formar pastagens para o gado.

Nosso casa, o planeta Terra, já está no limite com nossos excessos.

As temperaturas da última semana deixa claro o recado.

Outras receitas de origem árabe da cozinha:

  • Mini berinjelas recheadas de nozes
  • Homus bi tahine
  • Labanie
  • Arroz com aletria
  • Baba ghanoush
  • Charutinho de folha de uva

Muitas das receitas acima são vegetarianas e as que usam carne em sua composição, como o charutinho, podem ter a carne substituída por uma leguminosa como lentilha ou grão-de-bico.

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Filed Under: Leguminosas, Petiscos, Salgadinhos Tagged With: Como fazer, Receita tradicional, Receita vegana, Receita vegetariana

About Sheila

Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Procure aqui sua receita

A Cozinha Sincera

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

cozinha_sincera

Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
Querem outras receitas parecidas aqui nesse perfil?
Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#receitas 
#comidacaseiradequalidade 
#comidacongelada
Domingo é dia de cozinhar? Sempre é dia de cozin Domingo é dia de cozinhar?
Sempre é dia de cozinhar e separar um dia para preparar o que será consumido durante a semana é “uma mão na roda”.
Por que no domingo?
Porque domingo é um tédio e cozinhar é uma excelente maneira de afastar ele.
Comprei alguns peitos de frango, coloquei na panela de ferro com o “Caldo de Fundo” que preparei no meio da semana e agora vou cozinhar lentamente por algumas horas.
Um pouco de tempero seco e tomilho vai ajudar adicionar sabor à carne.
Depois de pronto é desfiar, reduzir o molho e separar em porções para congelar e usar conforme o necessário.
Ahh, coloquei algumas peças de mignon suíno embrulhados em papelotes.
Daqui a pouco mostro.
P.S. Eu sei do lugar privilegiado dessa fala.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#frangodesfiado 
#peitodefrango 
#comofazer 
#ajudanacozinha 
#dicasdepreparo 
#comerbemfazbem 
#cozinharemcasa 
#dicasdecozinha 
#facilitandoavida
Batatas? Temos! Assadas, picantes, “gordinhas” Batatas?
Temos!
Assadas, picantes, “gordinhas” é muito saborosas.
Batata assada é muito comum, não é mesmo?
Sim, são. 
Mas essa é diferente.
Explico:
- escolha batatas novas de tamanho similar✅
- se for deixar a casaca - gosto - lave bem com uma esponja✅
- corte ao meio no sentido do comprimento e depois corte em 4 formando bastões✅
- adicione um fio de azeite na forma e espalhe com um pincel 
- agora vem o segredo. Pegue um pouco de caldo - veja o vídeo no perfil - e coloque na forma com as batatas. Coisa de uma concha de caldo✅
- cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200° por 30 minutos✅
- agora misture em uma tigela um pouco de parmesão, algumas ervas secas com orégano, tomilho, sálvia, sal e pimenta a sua escolha. Do reino, da Jamaica, calabresa, páprica picante… qualquer pimenta e em quantidade suficiente para que as batatas fiquem picantes✅
- passados os 30 minutos, tire o papel alumínio, espalhe a mistura sobre as batatas, regue com azeite de oliva e retorne ao forno por mais 20 ou 30 minutos para que elas fiquem douradas✅
Se ficam boas?
Ficam deliciosas e são um acompanhamento perfeito para tudo que vc quiser.
Experimenta!!
“Cozinhar é uma aventura”
#cosi 
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#cozinhasincera 
#batata 
#batataassada 
#batatainglesa 
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#receitaperfeita 
#cozinharéumaformadeamar 
#cozinheparaquemvoceama 
#cozinharapida
O que combina melhor com dias quentes do que uma s O que combina melhor com dias quentes do que uma salada temperada com iogurte e hortelã?
Muitas coisas!!! Hahahhaha…
Mas essa salada também é perfeita para dias assim.
É muito simples, rasgue as folhas de alface em grandes pedaços, corte a pera ao meio e depois fatie finamente.
Intercale as folhas e as fatias colocando-as em pé entre as folhas - por isso tem que ser fatiada fina, para não cair pesar em cima das folhas.
Agora pique as folhas de hortelã, coloque em uma tijela, adicione 2 colheres de sopa de iogurte, tempere com suco de limão, sal, pimenta e azeite de oliva.
Misture bem e distribua sobre a salada.
Se você gostar pode adicionar um fio de mel sobre ela, nozes também ficam deliciosas.
Gorgonzola? A perfeição.
Espero que gostem.
Dúvidas?
Estou as ordens.
Abraços sinceros, Sheila.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#salada 
#saladadeverão 
#saladas 
#pera 
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#saladarefrescante 
#comidaboa 
#alimentacaosaudavel 
#comercomsaude
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